우리 가족 맞춤 쌀조청 고추장
쌀조청으로 만드는 건강하고 맛있는 우리 집표 고추장
언제 어디서나 요리의 풍미를 더해줄 만능 고추장을 직접 만들어 보세요! 매콤달콤한 맛으로 볶음, 찌개, 국은 물론 비빔밥에 감칠맛을 더해줍니다. 특히, 건강한 쌀 조청을 사용하여 우리 가족 모두가 안심하고 즐길 수 있는 특별한 고추장을 완성할 수 있답니다.
기본 재료
- 물 900ml
- 쌀조청 1.5kg
- 메주가루 70g
- 고운 고춧가루 600g
- 소금 130g
조리 방법
Step 1
먼저, 냄비에 깨끗한 물 900ml를 붓고 중불로 끓여줍니다. 물이 끓기 시작하면 불을 잠시 줄여주세요.
Step 2
다른 볼에 쌀 조청 1.5kg을 넣고, 끓인 물을 부어 조청이 덩어리 없이 완전히 녹을 때까지 나무 주걱 등으로 잘 저어줍니다. 조청이 부드럽게 풀리도록 충분히 저어주세요.
Step 3
조청이 녹은 물의 온도가 너무 뜨겁지 않도록 약 30~40도 정도로 식혀주세요. (손가락을 넣었을 때 따뜻한 정도가 좋습니다.) 이 온도가 되었을 때 메주가루 70g과 고운 고춧가루 600g을 넣고 뭉치지 않도록 골고루 잘 섞어줍니다. 덩어리가 생기지 않도록 천천히 저어주세요.
Step 4
이제 소금 130g을 넣고 다시 한번 잘 저어줍니다. 간을 보면서 소금의 양을 조절할 수 있지만, 처음에는 제시된 양대로 넣어주시는 것이 좋습니다. 간을 맞추는 과정은 중요하니 천천히 저어가며 염도를 확인해주세요.
Step 5
모든 재료가 서로 잘 어우러지도록 덩어리 없이 부드러운 상태가 될 때까지 충분히, 그리고 골고루 저어주세요. 이 과정이 고추장의 맛과 질감을 결정짓는 중요한 단계입니다.
Step 6
잘 섞인 고추장을 준비해 둔 깨끗한 항아리나 밀폐가 잘 되는 보관 용기에 옮겨 담아주세요. 항아리에 담아 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 이제 맛있는 홈메이드 고추장이 완성되었습니다!
