온 가족이 좋아하는 통마늘 소고기 장조림
만들기 쉬운 맛있는 소고기 장조림, 아이 반찬으로도 최고!
온 가족이 좋아하는 쫄깃한 식감의 통마늘 소고기 장조림 레시피를 소개합니다. 한번 만들어 두면 든든한 밑반찬으로 일주일 내내 반찬 걱정 끝! 그냥 먹어도 맛있지만, 따끈한 밥에 장조림과 참기름 한 방울 곁들여 비벼 먹으면 꿀맛 그 자체랍니다. 특히 마늘을 좋아하시는 분들을 위해 통마늘을 듬뿍 넣어 풍미를 더했어요. 짭조름하면서도 달큰한 맛이 밥도둑이 따로 없어요!
메인 재료
- 홍두깨살 소고기 600g (장조림용)
- 양파 1개
- 통마늘 1줌 (약 10-15알)
- 월계수잎 2장
조리 방법
Step 1
먼저 홍두깨살 소고기는 찬물에 10분 정도 담가 핏물을 충분히 제거해 주세요. 핏물을 잘 빼야 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛의 장조림을 만들 수 있어요.
Step 2
양파는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗기고, 통마늘도 흐르는 물에 가볍게 헹궈 준비합니다. 냄비에 손질한 양파와 통마늘을 함께 담아주세요.
Step 3
핏물을 제거한 소고기를 냄비에 넣고, 찬물 500ml를 부어주세요. 센 불보다는 중불에서 뭉근하게 끓여낼 거예요.
Step 4
소고기의 잡내를 효과적으로 제거해 줄 월계수잎 2장을 넣어주세요. 월계수잎이 없다면 생략 가능하지만, 넣어주면 풍미가 훨씬 좋아져요.
Step 5
비린 맛을 잡아주고 육질을 부드럽게 해주는 맛술 5큰술을 넣어줍니다. 맛술 대신 청주나 소주를 사용해도 좋아요.
Step 6
재료를 넣고 중불에서 끓이기 시작합니다. 국물이 끓어오르면 불을 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 30분 동안 고기가 부드럽게 익을 때까지 푹 끓여주세요. 중간중간 떠오르는 거품은 걷어내면 국물이 더 깔끔해져요.
Step 7
고기가 충분히 익었는지 확인한 후, 조심스럽게 건져냅니다. 따뜻할 때 위생 장갑을 끼고 결대로 먹기 좋은 크기로 찢어주면 됩니다. 너무 잘게 썰기보다는 결을 살려 찢어야 씹는 맛이 좋아요.
Step 8
고기를 건져낸 냄비의 육수에서 월계수잎과 양파는 건져 버리고, 통마늘은 그대로 둡니다. 여기에 찢어둔 소고기를 다시 넣고, 양조간장 1/2컵을 부어주세요. 간장 양은 기호에 따라 가감하시면 됩니다.
Step 9
마지막으로 단맛을 더해줄 올리고당 2큰술을 넣어 윤기나는 장조림을 완성해 볼게요. 올리고당 대신 물엿이나 설탕을 사용해도 괜찮아요.
Step 10
다시 국물이 끓어오르면 불을 약불로 줄이고, 뚜껑을 열거나 살짝 열어둔 채로 약 30분간 더 졸여줍니다. 국물이 자작해지면서 재료에 맛이 배어들고 걸쭉해지면 맛있는 소고기 장조림 완성입니다! 한 김 식혀 병에 담아 냉장 보관하시면 오래 두고 드실 수 있어요.
