온 가족이 좋아하는 부드러운 LA 갈비찜 레시피
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명절이나 특별한 날, 온 가족이 모두 좋아하는 부드럽고 맛깔스러운 LA 갈비찜을 집에서 손쉽게 만드는 비법을 소개합니다. 깊은 풍미의 양념과 야채의 달콤함이 어우러져 잊을 수 없는 맛을 선사할 거예요.
주재료
- LA 갈비 5대 (약 1kg)
- 당근 1/2개
- 표고버섯 3개
- 감자 2개
- 무 50g
- 대추 8개
- 대파 1대
LA 갈비찜 양념
- 진간장 100ml (약 1/2컵)
- 맛술 30ml (약 2큰술)
- 다진 마늘 2큰술
- 설탕 2큰술
- 올리고당 2큰술 (윤기와 단맛 추가)
- 후춧가루 약간 (톡톡 3-4번)
- 참기름 1큰술
- 물 450ml (약 2컵)
- 통깨 1큰술 (마무리용)
- 진간장 100ml (약 1/2컵)
- 맛술 30ml (약 2큰술)
- 다진 마늘 2큰술
- 설탕 2큰술
- 올리고당 2큰술 (윤기와 단맛 추가)
- 후춧가루 약간 (톡톡 3-4번)
- 참기름 1큰술
- 물 450ml (약 2컵)
- 통깨 1큰술 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저 LA 갈비찜에 들어갈 채소들을 준비해 주세요. 당근은 0.5cm 두께로 동그랗게 썰어 모서리를 다듬어 주면 부서지지 않고 모양이 예쁩니다. 감자와 무는 먹기 좋은 한 입 크기 (약 2-3cm)로 큼직하게 썰어 준비합니다. 대파는 큼직하게 송송 썰어 양념이 잘 배도록 합니다.
Step 2
맛있는 LA 갈비찜의 핵심인 양념장을 만들어 볼게요. 볼에 진간장, 맛술, 다진 마늘, 설탕, 올리고당, 후춧가루, 참기름을 넣고 잘 섞어주세요. 마지막으로 물 450ml를 붓고 모든 양념이 골고루 섞이도록 잘 저어준 후 잠시 숙성시킵니다.
Step 3
넓은 냄비 바닥에 준비한 LA 갈비를 깔아주세요. 갈비를 냄비에 먼저 깔면 양념이 고루 스며들어 더욱 맛있게 익습니다. 그 위에 큼직하게 썬 무를 고루 펼쳐 올려줍니다. (Tip: 무를 함께 넣으면 갈비찜이 더욱 부드러워지고 국물 맛이 시원해져요.)
Step 4
미리 만들어둔 맛있는 양념장을 LA 갈비와 무 위에 골고루 부어줍니다. 양념이 갈비 사이사이까지 잘 스며들도록 합니다.
Step 5
냄비 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 처음에는 강한 불로 끓여 양념이 빠르게 데워지도록 합니다.
Step 6
양념이 보글보글 끓어오르면 불을 중약불로 줄여주세요. 뚜껑을 덮은 상태로 약 30-40분간 은근하게 졸여주면서 갈비가 부드러워지도록 익혀줍니다. 중간중간 뚜껑을 열어 국물을 갈비 위에 끼얹어주면 더욱 촉촉하게 즐길 수 있습니다.
Step 7
갈비가 어느 정도 부드러워지기 시작하면 준비해둔 당근, 감자, 대추를 넣고 함께 끓여줍니다. 이때도 중약불을 유지하며 재료들이 양념과 어우러지도록 15-20분 더 끓여주세요.
Step 8
마지막으로 손질해둔 표고버섯을 넣고 5분 정도만 더 끓여줍니다. 표고버섯은 오래 끓이면 식감이 물러질 수 있으니 마지막에 넣어 살짝만 익혀주세요.
Step 9
국물이 자작해지고 모든 재료에 맛있는 양념이 고루 배어들면 불을 끕니다. 먹기 좋은 그릇에 LA 갈비찜을 보기 좋게 담고, 취향에 따라 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 따뜻한 밥과 함께 내면 최고의 한 끼가 될 거예요!
