온 가족이 좋아하는 근사한 찹스테이크
입맛 돋우는 ‘단짠’ 찹스테이크 레시피
아이부터 어른까지 모두 좋아하는 찹스테이크는 겉은 살짝 바삭하고 속은 촉촉한 육즙이 살아있어 특별한 날 메뉴로도 손색이 없어요. 고기 등급에 대한 부담 없이 맛있는 스테이크를 즐길 수 있도록, 풍부한 풍미와 부드러운 식감을 살리는 비법을 담았습니다. 집에서도 레스토랑 부럽지 않은 근사한 찹스테이크를 만들어 보세요!
오늘의 주인공, 고기 & 채소
- 신선한 소고기 척아이롤 300g (1.5cm 큐브 모양으로 썰어주세요)
- 아삭한 식감의 양파 1/2개 (굵게 다져주세요)
- 달콤한 당근 1/4개 (굵게 다져주세요)
- 향긋한 브로콜리 1/5개 (작은 송이로 나눠주세요)
- 알록달록 노랑 파프리카 1/4개 (굵게 다져주세요)
- 화려한 빨강 파프리카 1/4개 (굵게 다져주세요)
- 풍미 가득 마늘 5쪽 (편으로 썰어주세요)
- 든든한 감자 1개 (1.5cm 큐브 모양으로 썰어주세요)
- 마무리 장식, 신선한 파슬리 약간 (잘게 다져주세요)
황금 비율, 찹스테이크 특제 소스
- 진한 풍미의 스테이크 소스 7큰술
- 새콤달콤 돈가스 소스 7큰술
- 고품질 올리브유 5큰술
- 톡 쏘는 후추 1큰술
- 신선한 소금 2큰술
- 진한 풍미의 스테이크 소스 7큰술
- 새콤달콤 돈가스 소스 7큰술
- 고품질 올리브유 5큰술
- 톡 쏘는 후추 1큰술
- 신선한 소금 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 찹스테이크의 핵심인 신선한 소고기 척아이롤을 준비합니다. 약 1.5cm 크기의 큐브 모양이나 먹기 좋은 직사각형 모양으로 깔끔하게 썰어주세요. 고기가 너무 작으면 익히면서 육즙이 빠져나갈 수 있으니 적당한 크기로 썰어주는 것이 중요합니다.
Step 2
채소는 볶기 전에 미리 데쳐주면 식감이 더욱 살아나요. 끓는 물에 굵게 다진 당근과 큼직하게 썬 감자를 넣고 약 2~3분간 살짝 데친 후, 팬이나 웍에 올리브유 2큰술을 두르고 중간 불에서 1분간 볶아주세요. 이어서 편으로 썬 마늘, 굵게 다진 양파, 노랑/빨강 파프리카를 순서대로 넣고, 소금 2큰술과 후추 1큰술을 넣어 향을 더하며 1분간 더 볶아 채소의 풍미를 끌어올립니다.
Step 3
이제 본격적으로 고기를 구울 차례입니다. 웍에 나머지 올리브유 3큰술을 넉넉히 두르고 센 불로 뜨겁게 달궈주세요. 달궈진 웍에 썰어둔 소고기를 넣고 각 면이 노릇하게 익도록 약 1분간 빠르게 볶아주세요. 센 불에서 짧은 시간에 구워야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 육즙을 가둘 수 있습니다.
Step 4
앞서 볶아둔 채소를 고기가 있는 웍에 모두 넣고, 센 불을 유지하며 약 30초에서 1분간 고기와 채소가 잘 어우러지도록 함께 볶아줍니다. 이때 재료들이 서로 섞이면서 맛있는 향이 올라올 거예요.
Step 5
불을 중약불로 낮춘 후, 스테이크 소스 7큰술과 돈가스 소스 7큰술을 부어주세요. (팁: 취향에 따라 스테이크 소스와 돈가스 소스를 각 2큰술씩 더 추가하여 간을 조절하시면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.) 소스가 재료에 골고루 배도록 약 2~3분간 은근하게 조려주세요. 소스가 졸아들면서 재료에 착 달라붙어 맛있는 윤기가 돌 거예요.
Step 6
모든 재료와 소스가 잘 어우러지고 맛있는 냄새가 퍼지면, 불을 끄고 접시에 예쁘게 담아냅니다. 마지막으로 잘게 다진 신선한 파슬리를 솔솔 뿌려주면, 근사하고 맛있는 찹스테이크 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있어요.
