오리 떡갈비
입이 떡 벌어지는 오리 떡갈비 & 오리 버거: 너무 맛있어서 ‘헐레벌떡’ 먹게 되는 특별한 오리 요리
훈제 오리를 활용한 요리는 흔하지만, 신선한 생오리로는 주로 주물럭만 해 드시는 경우가 많죠. 생오리를 더욱 다채롭게 즐기고 싶어, 아이들도 부담 없이 맛있게 먹을 수 있는 떡갈비와 햄버거 레시피에 오리를 접목해 보았습니다. 부드러운 식감과 풍부한 육즙이 일품인 오리 떡갈비와 속이 꽉 찬 오리 버거로 특별한 한 끼를 만들어 보세요!
오리 떡갈비 준비 재료
- 생 오리 500g
- 다진 소고기 270g
- 대파 흰 부분 1대
- 청주 3큰술
- 간장 7큰술
- 설탕 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 참기름 2큰술
- 전분 가루 3큰술
- 후추 (넉넉히)
오리 버거 준비 재료
- 햄버거 빵 1개
- 참나물 1줌
- 양파 약간
- 토마토 슬라이스 2개
- 슬라이스 치즈 1장
- 마요네즈 (적당량)
- 케첩 (적당량)
- 햄버거 빵 1개
- 참나물 1줌
- 양파 약간
- 토마토 슬라이스 2개
- 슬라이스 치즈 1장
- 마요네즈 (적당량)
- 케첩 (적당량)
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 오리 떡갈비 8개 분량을 만들 재료를 준비해주세요. 싱싱한 생 오리와 부드러운 다진 소고기의 황금 비율이 핵심이랍니다.
Step 2
떡갈비 반죽의 풍미를 더해줄 대파는 흰 부분을 사용해 주세요. 뿌리 부분을 잘라내고, 최대한 곱게 다져 준비합니다. 이렇게 다진 파는 고기의 잡내를 잡아주고 향긋함을 더해줘요.
Step 3
신선한 생 오리고기는 키친타월을 이용해 꼼꼼하게 핏물을 제거해 주세요. 핏물을 잘 제거해야 고기 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 4
핏물을 제거한 생 오리고기는 칼을 이용해 곱게 다져주세요. 너무 크지 않게 균일한 크기로 다져야 양념이 잘 배고 식감이 부드러워집니다. (푸드 프로세서를 사용해도 좋아요!)
Step 5
넓은 볼에 잘게 다진 오리고기 500g과 다진 소고기 270g을 넣어주세요. 여기에 2단계에서 다져둔 대파, 2큰술의 다진 마늘, 3큰술의 청주, 7큰술의 간장, 3큰술의 설탕, 2큰술의 참기름, 3큰술의 전분 가루, 그리고 후추를 넉넉하게 넣고 모든 재료가 골고루 섞이도록 해주세요.
Step 6
모든 양념 재료가 오리고기와 소고기에 잘 배도록, 찰기가 느껴질 때까지 힘차게 치대주세요. 손으로 10분 이상 충분히 치대주면 재료들이 끈기 있게 뭉쳐져 떡갈비 모양을 만들기가 훨씬 수월해지고, 구웠을 때 훨씬 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 7
찰지게 반죽된 고기를 100g씩 떼어내어 동그랗고 납작한 떡갈비 모양으로 만들어 주세요. 너무 두껍지 않게 만들어야 속까지 골고루 익힐 수 있답니다.
Step 8
동그랗게 빚은 떡갈비 반죽은 총 8덩이가 나왔습니다. 이제 오리 떡갈비를 맛있게 구워볼까요?
Step 9
달군 팬을 약불로 줄이고, 떡갈비를 올려 속까지 천천히 익혀주세요. 따로 기름을 두르지 않아도 오리 껍데기에서 자연스럽게 기름이 나와 촉촉하고 고소하게 구워집니다. 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 10
각 면을 약 8~10분씩, 총 16~20분 정도 충분히 익혀주세요. 겉은 노릇하게 익고 속은 촉촉하게 잘 익도록 인내심을 가지고 구워주는 것이 중요합니다.
Step 11
잘 익은 오리 떡갈비는 먹기 좋게 접시나 주물 팬에 보기 좋게 담아내면 맛있는 오리 떡갈비 완성입니다! 떡갈비 자체로도 훌륭한 메인 요리가 됩니다.
Step 12
속까지 완벽하게 익은 오리 떡갈비! 오리 껍질까지 함께 다져 넣었지만 전혀 느끼하지 않고 오히려 고소한 풍미가 더해져 정말 맛있었어요. 아이들도 어른들도 모두 좋아하는 맛이랍니다.
Step 13
이제는 이 맛있는 오리 떡갈비를 활용한 오리 버거를 만들어 볼 차례입니다. 햄버거 빵과 신선한 채소, 그리고 떡갈비 패티를 준비해주세요.
Step 14
햄버거 빵의 안쪽 면에 마요네즈와 케첩을 취향껏 듬뿍 발라주세요. 이 소스들이 빵의 촉촉함과 풍미를 더해줄 거예요.
Step 15
빵의 한쪽 면에는 신선한 참나물을 넉넉히 올리고, 얇게 슬라이스한 양파와 토마토를 보기 좋게 얹어주세요. 참나물 대신 집에 있는 상추, 양상추, 로메인 등 어떤 잎채소라도 좋아요. 신선한 채소는 버거의 식감을 더욱 풍성하게 해줍니다.
Step 16
그 위에 잘 익혀둔 오리 떡갈비 패티를 올리고, 슬라이스 치즈 한 장을 덮어주세요. 치즈가 녹을 수 있도록 잠시 불을 끄고 뚜껑을 덮어 치즈를 살짝 녹여줍니다. 치즈가 녹으면서 패티와 채소를 부드럽게 감싸줄 거예요.
Step 17
마지막으로 햄버거 빵의 다른 한쪽 면을 덮어주면, 육즙 가득한 오리 버거 완성입니다! 먹기 좋게 반으로 잘라주면 더욱 먹음직스럽습니다.
Step 18
오리고기와 소고기의 환상적인 비율 덕분에 잡내 없이 깔끔하고 깊은 맛이 나는 오리 버거! 두툼한 패티와 신선한 채소가 어우러져 한 입 베어 물면 입안 가득 풍성한 맛과 향이 퍼져나갑니다. 정말 든든하고 만족스러운 식사를 경험하실 수 있을 거예요!
