영화 리틀포레스트 보늬밤 (밤조림)
햇밤으로 만드는 2~3개월 숙성 후 깊은 맛이 나는 보늬밤 (밤조림) 레시피
영화 ‘리틀포레스트’에 나온 보늬밤, 즉 밤조림을 직접 만들어 보세요. 겉껍질만 벗긴 신선한 햇밤을 베이킹소다에 불리고 여러 번 삶아 부드럽게 만든 후, 정성껏 졸여 깊은 풍미를 더하는 레시피입니다. 럼주를 살짝 더하면 더욱 고급스러운 향을 즐길 수 있으며, 2~3개월 숙성 후에는 크리스마스 같은 특별한 날에 즐기기 좋은 달콤하고 향긋한 밤 디저트가 완성됩니다. 영상을 통해 자세한 과정을 확인하세요: https://youtu.be/7iVZuZcTKw0
밤조림 재료
- 겉껍질만 벗긴 신선한 밤 400g
- 설탕 240g (밤 무게의 60%)
- 베이킹소다 1큰술
- 양조간장 1큰술
- 럼주 2큰술 (선택 사항, 풍미 증진용)
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 햇밤을 준비해주세요. 밤의 겉껍질은 깨끗하게 벗겨내되, 속껍질(율피)은 그대로 붙어 있도록 조심스럽게 다듬어주세요. 밤의 모양을 최대한 유지하는 것이 중요합니다.
Step 2
준비된 밤이 완전히 잠길 정도로 넉넉한 양의 물을 냄비에 붓고, 베이킹소다 1큰술을 넣어주세요. 이 상태로 12시간 동안 밤을 불려주세요. 베이킹소다는 밤의 떫은맛을 제거하고 속껍질을 부드럽게 하는 데 도움을 줍니다.
Step 3
12시간 불린 밤을 불린 물 그대로 냄비에 넣고 약 30분간 끓여주세요. 끓인 후에는 찬물에 조심스럽게 헹궈줍니다. 이 과정을 통해 밤의 떫은맛과 불순물을 제거합니다.
Step 4
다시 찬물을 붓고 이번에도 30분간 끓여줍니다. 끓인 후에는 다시 찬물로 깨끗하게 헹궈주세요. 이 과정을 반복하여 밤을 더욱 부드럽게 만듭니다.
Step 5
앞선 과정을 한 번 더 반복하여, 물을 붓고 30분간 끓인 후 찬물로 헹궈냅니다. 이로써 총 3번에 걸쳐 밤을 삶는 과정이 완료됩니다. 이렇게 여러 번 삶으면 밤이 더욱 투명하고 부드러워집니다.
Step 6
삶아진 밤을 자세히 살펴보며, 밤의 심지 부분에 남아있는 잔털이나 불순물을 꼬치나 이쑤시개를 이용해 조심스럽게 제거해 주세요. 밤의 모양이 흐트러지지 않도록 깔끔하게 손질하는 것이 보늬밤의 미관을 살리는 데 중요합니다.
Step 7
이제 밤을 졸일 차례입니다. 밤 무게의 60%에 해당하는 설탕(밤 400g 기준 약 240g)을 냄비에 넣고, 밤이 잠길 만큼의 물을 부어주세요. 중약불에서 설탕물이 졸아들어 시럽 농도가 될 때까지 약 30분간 천천히 조려줍니다. 중간중간 밤이 부서지지 않도록 살살 저어주세요.
Step 8
시럽이 거의 졸아들어 밤에 농도가 배기기 시작하면, 양조간장 1큰술과 럼주 2큰술을 넣어 풍미를 더해줍니다. 럼주는 선택 사항이지만, 넣으면 고급스러운 향이 더해져 특별한 맛을 선사합니다. 간장을 넣고 살짝 더 졸여주세요.
Step 9
완성된 밤조림은 열탕으로 소독한 깨끗한 유리 밀폐용기에 담아주세요. 뜨거울 때 바로 담아 밀봉하면 더욱 위생적으로 보관할 수 있습니다.
Step 10
바로 드셔도 맛있지만, 이 밤조림은 2~3개월 동안 숙성 과정을 거치면 맛이 더욱 깊어지고 풍부해집니다. 참을성 있게 기다렸다가 크리스마스 같은 특별한 날에 달콤한 디저트로 즐겨보세요!
