영양 만점! 통밀 와플 호떡
건강한 식사 대용! 통밀 와플 호떡 만들기
밀기울은 밀알의 겉껍질과 씨눈을 가리키며, 풍부한 식이섬유(30~35%)를 함유하고 있습니다. 특히 씨눈에는 셀레늄, 피틴산과 같은 항산화 물질과 칼슘, 비타민, 아연 등 다양한 미네랄이 풍부하게 들어있어 영양학적으로 매우 우수합니다. 여기에 비정제 설탕과 고소한 견과류를 섞어 속을 채워 만들면, 방학 때 아이들을 위한 훌륭한 간식이 됩니다. 넉넉히 만들어 냉동실에 보관했다가, 먹고 싶을 때 전자레인지에 살짝 데워주면 별다른 간식이 없을 정도로 맛있답니다.
반죽 재료
- 유기농 강력분 (통밀가루 사용 가능) 200g
- 밀기울 20g
- 인스턴트 드라이 이스트 3g
- 비정제 설탕 16g
- 소금 3g
- 우유 60g (따뜻하게 데운 것)
- 물 60g (따뜻하게 데운 것)
- 버터 20g (실온에 두어 부드러워진 것)
조리 방법
Step 1
먼저 모든 재료의 계량을 정확히 해 주세요. 특히 버터는 손가락으로 눌렀을 때 부드럽게 들어갈 정도로 실온에 두어 준비합니다. 속 재료인 비정제 설탕과 견과류는 취향에 맞게 잘게 다져 함께 섞어 준비해 둡니다.
Step 2
적은 양의 반죽이므로 손 반죽으로도 충분히 만들기 좋습니다. 먼저 강력분, 밀기울, 이스트, 비정제 설탕, 소금을 볼에 넣고 손으로 가볍게 섞어줍니다. 그런 다음, 따뜻하게 데운 우유와 물을 조금씩 넣어가며 한 덩어리로 뭉쳐주세요.
Step 3
반죽을 작업대에 놓고 약 5분~7분 정도 힘차게 치대주세요. 반죽이 볼 벽면에서 깨끗하게 떨어지기 시작하면, 준비해둔 버터를 넣습니다. 반죽을 꼬집듯이 접어가며 버터가 반죽에 완전히 흡수될 때까지 약 5분 정도 더 작업합니다. 버터가 충분히 흡수되면 반죽이 매끈하고 탄력 있게 변할 거예요.
Step 4
매끈하게 반죽된 반죽을 동그랗게 모양을 잡아 볼에 담고, 랩을 씌웁니다. 약 24~26도 정도의 따뜻한 곳에서 1시간 동안 1차 발효를 시켜주세요. 온도가 너무 높으면 반죽이 과하게 발효될 수 있으니 주의해주세요.
Step 5
1차 발효가 잘 되었는지 확인하기 위해 손가락에 밀가루를 살짝 묻혀 반죽을 찔러보세요. 찔렀을 때 반죽이 그대로 모양을 유지하면 발효가 잘 된 상태입니다. 만약 반죽이 오그라든다면 조금 더 발효시키고, 주변이 푹 꺼진다면 과발효된 것이니 주의하세요.
Step 6
1차 발효가 완료된 반죽을 약 60g씩 분할해주세요. (약 50g으로 분할해도 괜찮습니다.) 분할한 반죽은 둥글리기 하여 10분 동안 중간 발효를 시킵니다. 이 과정을 통해 반죽이 더 부드러워집니다.
Step 7
중간 발효가 끝난 반죽을 손바닥으로 납작하게 펴준 후, 준비해둔 속 재료를 넉넉하게 채워줍니다. 마치 만두를 빚듯이 반죽 가장자리를 오므려 속이 빠져나오지 않도록 잘 봉해주세요.
Step 8
속 재료는 어른 숟가락으로 약 1큰술, 또는 어린이 숟가락으로 2큰술 정도가 적당합니다. 너무 많이 넣으면 속이 터져 나올 수 있으니 양을 조절해주세요.
Step 9
속 재료가 꼼꼼하게 채워져 봉해진 반죽의 모습입니다. 이제 맛있는 호떡이 될 준비를 마쳤습니다.
Step 10
와플 메이커를 예열한 후, 내부 틀에 버터를 살짝 발라 코팅합니다. 준비된 반죽을 와플 메이커에 넣고 뚜껑을 닫아 구워주세요. 일반 와플보다 설탕이 녹는 시간을 고려하여 조금 더 길게 구워주시는 것이 좋습니다. 겉은 바삭하고 속은 달콤한 와플 호떡이 완성될 거예요.
Step 11
먹음직스럽게 구워진 통밀 와플 호떡입니다! 이렇게 바로 따뜻할 때 과일과 우유를 곁들여 간식으로 즐기시면 정말 맛있습니다. 남은 호떡은 하나씩 랩으로 잘 싸서 냉동 보관하시고, 드시고 싶을 때 실온에서 해동한 후 전자레인지에 살짝 데워 드시면 처음 만든 것처럼 맛있는 간식을 즐기실 수 있습니다. 건강하고 맛있는 와플 호떡으로 즐거운 시간을 보내세요!
