영양 만점! 촉촉하고 맛있는 소고기 장조림 레시피
[꿀맛 보장] 밥 한 그릇 뚝딱! 실패 없는 소고기 장조림 만들기
입맛 없을 때, 든든한 밑반찬 하나로 밥상을 꽉 채우고 싶을 때! 간단하게 만들어서 며칠 동안 두고 먹기 좋은 소고기 장조림 레시피를 소개합니다. 부드러운 식감과 깊은 감칠맛으로 온 가족이 좋아하는 최고의 밥도둑 반찬이에요.
주재료
- 소고기 (아롱사태 또는 채끝등심) 300g
장조림 양념
- 페페론치노 2개 (매콤한 맛을 원하시면 더 추가하셔도 좋습니다)
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 4.5큰술
- 올리고당 2큰술 (윤기와 단맛을 더해줍니다)
- 설탕 1큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술 (잡내 제거에 도움을 줍니다)
- 물 2컵 (약 400ml)
- 페페론치노 2개 (매콤한 맛을 원하시면 더 추가하셔도 좋습니다)
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 4.5큰술
- 올리고당 2큰술 (윤기와 단맛을 더해줍니다)
- 설탕 1큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술 (잡내 제거에 도움을 줍니다)
- 물 2컵 (약 400ml)
조리 방법
Step 1
먼저 소고기는 찬물에 20분간 담가 핏물을 충분히 빼주세요. 핏물을 잘 제거해야 고기 잡내를 줄일 수 있습니다.
Step 2
핏물을 제거한 소고기를 준비합니다. 키친타월로 가볍게 눌러 물기를 제거해 주시면 좋습니다.
Step 3
깊이가 있는 냄비에 준비한 소고기가 잠길 정도로만 물을 부어주세요. 고기가 완전히 잠기지 않아도 괜찮습니다.
Step 4
센 불에서 물이 끓기 시작하면, 고기 표면만 살짝 익혀 불순물을 제거하는 과정을 거칩니다. 1~2분 정도만 끓여주세요.
Step 5
끓는 물에서 건져낸 고기를 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈주세요. 표면에 붙어있는 거품이나 불순물을 말끔히 씻어냅니다.
Step 6
깨끗하게 헹군 소고기를 다시 냄비에 담고, 준비된 모든 장조림 양념 재료 (진간장, 올리고당, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 페페론치노, 물)를 전부 넣어줍니다.
Step 7
센 불에서 한번 끓어오르면, 불을 아주 약하게 줄여 뚜껑을 덮고 40분간 뭉근하게 졸여줍니다. 고기가 부드러워지고 국물이 자작해질 때까지 천천히 익히는 것이 중요해요. 조리 중간에 한 번 정도 고기를 뒤적여 양념이 골고루 배도록 해주시면 더욱 좋습니다.
