영양 만점! 쫀득달콤 콩자반 황금 레시피
집에서 쉽게 만드는 맛있는 밑반찬, 콩자반
매일 먹어도 질리지 않는 국민 밑반찬, 콩자반을 집에서 맛있게 만드는 방법을 알려드릴게요. 짭짤하면서도 달콤한 맛이 밥도둑이 따로 없답니다. 쫀득하고 윤기 나는 콩자반으로 든든한 한 끼를 즐겨보세요!
주재료
- 검은콩 1컵 (약 150g)
- 물 1.5컵 (300ml)
- 올리브 오일 1큰술
양념 재료
- 간장 3큰술 (진간장 기준)
- 올리고당 3큰술
- 설탕 1큰술
- 통깨 약간
- 간장 3큰술 (진간장 기준)
- 올리고당 3큰술
- 설탕 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 검은콩은 흐르는 물에 2~3번 깨끗하게 헹궈주세요. 꼼꼼하게 헹궈야 콩 특유의 비린 맛을 줄일 수 있답니다. 깨끗하게 헹군 콩은 충분한 물에 넣고 5~6시간 정도 넉넉하게 불려줍니다. 콩이 충분히 불어야 부드럽게 조려져요.
Step 2
불린 콩을 냄비에 넣고 물 1.5컵(300ml)과 올리브 오일 1큰술을 함께 넣어주세요. 올리브 오일을 넣고 콩을 삶으면 콩이 더욱 부드럽고 윤기 있게 삶아진답니다. 중불에서 뚜껑을 닫고 콩이 부드러워질 때까지 약 20-30분간 삶아줍니다. 중간중간 콩이 눌어붙지 않도록 저어주세요.
Step 3
콩이 어느 정도 부드럽게 익었는지 확인해보세요. 콩알 하나를 꺼내 살짝 눌렀을 때 쉽게 으깨지면 잘 익은 것이에요. 콩이 부드럽게 삶아지면서 처음 넣었던 물이 자작하게 줄어들었을 거예요. 이제 간장 3큰술과 올리고당 3큰술을 넣고 윤기가 나도록 조려주세요. 약불에서 천천히 조려야 콩에 양념이 골고루 배면서 윤기가 흐른답니다.
Step 4
마지막으로 설탕 1큰술을 넣고, 통깨를 살짝 뿌려준 뒤 바로 불을 꺼주세요. 설탕은 콩이 딱딱해지는 것을 방지하기 위해 꼭 마지막에 넣어주는 것이 좋습니다. 설탕이 녹으면서 콩자반에 달콤한 맛과 윤기를 더해줄 거예요. 모든 재료가 잘 섞이도록 한번 뒤적여주면 맛있는 콩자반이 완성됩니다. 팁! 콩자반은 국물이 너무 바짝 마르지 않고 촉촉하게 남아 있어야 더 맛있고 부드럽답니다. 너무 바짝 졸이지 않도록 주의하세요.
Step 5
정성껏 만든 쫀득달콤 콩자반 완성! 따뜻한 밥 위에 올려 맛있게 즐기세요.
