영양 만점! 소고기 당근 콜리플라워 이유식 (중기)
[중기 이유식] 아기의 건강을 위한 소고기 당근 콜리플라워 퓨레
치즈, 계란 흰자, 우유, 게 알레르기가 있는 아가들을 위한 안심 이유식입니다. 쌀은 기를 북돋아 주고 비장과 위를 튼튼하게 하는 데 도움을 줍니다. 특히 쌀의 탄수화물은 소화 흡수율이 98%에 달해 다른 곡물에 비해 소화가 매우 잘 되는 장점이 있습니다. ‘비타민 A의 황제’라 불리는 당근은 풍부한 비타민과 다양한 영양소를 함유하고 있어 아기의 성장 발달에 필수적입니다. 당근의 베타카로틴은 강력한 항산화 효과로 노화 방지 및 암 예방에 기여하며, 루테인과 리코펜 성분은 눈 건강을 지키고 면역력을 높여 고혈압과 동맥경화 예방에도 도움을 줍니다. 꽃양배추라고도 불리는 콜리플라워는 칼슘, 칼륨, 엽산 등 미네랄이 풍부하여 피부 미용, 면역력 증진, 피로 회복에 탁월합니다. 비타민 C와 식이섬유가 풍부하고 항암 효과까지 뛰어나 슈퍼푸드로 손꼽히며, 100g만으로도 하루 비타민 C 권장량을 채울 수 있을 만큼 영양이 가득합니다. 무엇보다 글루코시놀레이트와 설포라판 성분은 암 예방과 암세포 증식 억제에 매우 유용합니다.
재료
- 쌀 30g
- 소고기 (기름기 없는 부위) 30g
- 당근 20g
- 콜리플라워 20g
- 물 400ml
조리 방법
Step 1
쌀과 소고기는 깨끗하게 씻어 각각 30분 이상 찬물에 불려주세요. 쌀은 부드럽게 익고, 소고기는 연해집니다.
Step 2
믹서기에 불린 쌀과 물 50ml를 넣고, 쌀알이 1/4 크기로 부서질 정도로만 살짝 갈아주세요. 너무 곱게 갈지 않는 것이 식감에 좋습니다.
Step 3
불린 소고기는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 핏물을 제거한 뒤, 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦아 준비해주세요.
Step 4
콜리플라워는 먹기 좋은 크기의 꽃송이 부분만 분리해주세요. 베이킹소다를 1/2 티스푼 정도 풀어준 물에 담가 5분 이상 담가두면 잔류 농약 제거에 도움이 됩니다.
Step 5
깨끗하게 세척한 콜리플라워를 끓는 물에 넣고 약 5분간 부드럽게 데쳐주세요. 익히면 더 부드럽게 다질 수 있습니다.
Step 6
데친 콜리플라워는 체에 밭쳐 한 김 식힌 후, 약 0.3mm 크기로 아주 잘게 다져주세요. 아기가 먹기 좋은 곱기가 중요합니다.
Step 7
당근은 겉껍질을 깨끗하게 벗겨내고, 콜리플라워와 마찬가지로 약 0.3mm 크기로 잘게 다져주세요. 아기의 씹는 연습을 위해 균일한 크기가 좋습니다.
Step 8
냄비에 다진 당근과 물 150ml를 넣고 중불에서 5~6분간 푹 익혀주세요. 당근이 부드러워질 때까지 삶아주세요.
Step 9
당근을 삶았던 냄비에, 준비해둔 불린 쌀, 소고기, 그리고 남은 물 200ml를 모두 넣어주세요.
Step 10
앞서 다져놓은 콜리플라워를 냄비에 모두 넣어주세요. 이제 모든 재료가 한데 모였습니다.
Step 11
처음에는 센 불에서 끓이기 시작하세요. 쌀과 소고기가 바닥에 눌어붙지 않도록 계속해서 주걱으로 저어주는 것이 중요합니다.
Step 12
죽이 팔팔 끓어오르기 시작하면 불을 약불로 줄여주세요. 약불에서도 눌어붙지 않도록 계속해서 부드럽게 저어가며 끓여주세요.
Step 13
쌀알, 소고기, 당근, 콜리플라워가 부드럽게 익어 서로 잘 어우러지고, 원하는 이유식 농도가 되면 불을 꺼주세요. 너무 뻑뻑하면 물을 조금 추가해도 좋습니다.
Step 14
완성된 이유식을 아기가 먹기 좋은 온도로 한 김 식힌 후, 이유식 용기에 먹을 만큼씩 담아주세요.
Step 15
이 레시피로 약 100ml 용량의 이유식이 3개 정도 만들어집니다. 아기의 식사량에 맞춰 보관해주세요.
