영양 만점! 브로콜리 돼지고기 볶음 레시피
알싸한 마늘 향과 풍부한 식감이 살아있는 브로콜리 돼지고기 볶음
싱그러운 브로콜리와 풍미 가득한 돼지고기가 만나 환상의 조화를 이루는 볶음 요리입니다. 입안 가득 퍼지는 진한 맛과 쫄깃한 식감이 일품이며, 밥반찬으로도 손색없고 간단하게 즐길 수 있는 건강 메뉴입니다. 숙련된 셰프의 비법을 담아 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 상세하게 안내해 드립니다.
메인 재료
- 신선한 브로콜리 1송이
- 잡내 없이 부드러운 다진 돼지고기 50g
맛의 비결, 양념 재료
- 볶음의 기본, 식용유 1큰술
- 돼지고기 잡내 제거와 풍미 UP, 맛술 1큰술
- 감칠맛을 더하는 진간장 1큰술
- 깊은 맛을 선사하는 굴소스 1작은술
- 향긋한 풍미를 책임지는 마늘 편 1큰술
- 아삭한 식감과 시원한 맛, 대파채 1큰술
- 향의 깊이를 더하는 생강 편 약간 (취향에 따라 가감)
- 단짠의 조화, 설탕 1큰술
- 풍미를 완성하는 후추가루 약간
- 마무리 광택과 고소함, 참기름 약간
- 윤기와 농도를 잡아주는 물전분 1큰술 (물 1:1 비율)
- 볶음의 기본, 식용유 1큰술
- 돼지고기 잡내 제거와 풍미 UP, 맛술 1큰술
- 감칠맛을 더하는 진간장 1큰술
- 깊은 맛을 선사하는 굴소스 1작은술
- 향긋한 풍미를 책임지는 마늘 편 1큰술
- 아삭한 식감과 시원한 맛, 대파채 1큰술
- 향의 깊이를 더하는 생강 편 약간 (취향에 따라 가감)
- 단짠의 조화, 설탕 1큰술
- 풍미를 완성하는 후추가루 약간
- 마무리 광택과 고소함, 참기름 약간
- 윤기와 농도를 잡아주는 물전분 1큰술 (물 1:1 비율)
조리 방법
Step 1
먼저 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 송이를 분리하여 깨끗하게 씻어주세요. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 브로콜리를 넣어 30초에서 1분 정도 살짝 데쳐줍니다. 이렇게 하면 브로콜리의 색감은 더욱 선명해지고 식감은 아삭하게 살아납니다. 데친 브로콜리는 찬물에 재빨리 헹궈 물기를 완전히 제거하여 준비해주세요.
Step 2
달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 준비한 다진 돼지고기 50g을 넣고 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 볶아주세요. 돼지고기 표면이 노릇하게 익을 때까지 충분히 볶아주면 잡내가 제거되고 고소한 풍미가 살아납니다.
Step 3
돼지고기가 맛있게 익었으면, 향긋함을 더해줄 마늘 편 1큰술, 대파채 1큰술, 그리고 생강 편 약간을 넣고 함께 볶아 향을 내주세요. 마늘과 생강의 향이 기름에 충분히 퍼지도록 볶아주는 것이 중요합니다. 마지막으로 맛술 1큰술을 넣어 돼지고기의 잡내를 한번 더 잡아주세요.
Step 4
풍미가 살아나면 감칠맛의 핵심인 간장 1큰술과 굴소스 1작은술을 팬 가장자리로 둘러 넣어 눌리듯이 볶아주면 양념의 풍미가 더욱 살아납니다. 양념이 타지 않도록 주의하며 재료들과 잘 섞이도록 볶아주세요.
Step 5
미리 데쳐 준비해둔 브로콜리를 팬에 넣고, 양념이 고루 배도록 재빨리 볶아줍니다. 브로콜리의 아삭한 식감을 살리기 위해 너무 오래 볶지 않도록 주의해주세요.
Step 6
단맛과 풍미를 더해줄 설탕 1큰술을 넣고 한번 더 볶아준 뒤, 마무리로 후추가루 약간과 참기름을 살짝 둘러 고소한 풍미를 더해주세요. 이 단계에서 전체적인 간을 보고 부족하면 약간의 소금이나 간장을 추가해도 좋습니다.
Step 7
물 1큰술에 전분 1큰술을 잘 섞어 만든 물전분을 팬에 1큰술 넣고 재빨리 볶아줍니다. 물전분이 들어가면 요리에 윤기가 돌면서 소스가 재료에 착 달라붙어 더욱 먹음직스러워 보입니다. 모든 재료가 윤기 있게 코팅될 때까지 볶아주세요.
Step 8
맛있게 완성된 브로콜리 돼지고기 볶음을 보기 좋은 그릇에 정갈하게 담아내면, 근사한 집밥 요리가 완성됩니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!
