영양 만점! 부드러운 야채 두부 계란찜 레시피
아이부터 어른까지 모두 좋아하는, 두부와 신선한 야채, 톡톡 터지는 새우살까지 더한 영양 만점 계란찜 만들기.
평범한 계란찜에 고소한 두부와 신선한 야채, 탱글탱글한 칵테일 새우까지 듬뿍 넣어 온 가족이 즐길 수 있는 근사한 한 끼 식사나 반찬으로 변신시켜 보세요. 부드러운 식감과 풍부한 영양은 물론, 알록달록한 색감이 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요. 간단하면서도 특별한 계란찜 레시피를 지금 바로 만나보세요!
재료
- 계란 4개
- 두부 1/2모 (약 150g)
- 칵테일 새우 1줌 (약 50g)
- 양파 1/4개
- 대파 1/3개
- 당근 약간 (약 20g)
- 소금 1 작은술
- 맛술 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질할게요. 양파는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻어 약 0.5cm 크기의 작은 크기로 송송 썰어 준비합니다. 대파도 흰 부분 위주로 깨끗하게 씻은 후 마찬가지로 작게 송송 썰어주세요. 이렇게 작게 썰어야 계란찜 속에서 식감이 좋고 골고루 익어요.
Step 2
당근은 껍질을 벗기고 아주 잘게 다져줍니다. 칵테일 새우는 껍질을 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 키친타월로 물기를 제거한 후, 새우살도 곱게 다져주세요. 이 단계에서 특별한 풍미를 더하고 싶다면, 다진 새우살 대신 명란젓을 넣거나, 톡톡 터지는 식감을 원한다면 날치알을 소량 넣어주셔도 정말 맛있답니다.
Step 3
두부는 먼저 체에 밭쳐 물기를 살짝 빼준 뒤, 손으로 으깨거나 포크를 이용해 부드럽게 으깨주세요. 으깬 두부에 간장을 아주 약간 넣고 맛술 1큰술을 넣어 밑간을 해줍니다. 간장 대신 소금으로 간을 해도 괜찮아요.
Step 4
신선한 계란 4개를 볼에 깨뜨려 넣고, 소금 1 작은술을 넣어주세요. 거품기로 계란의 흰자와 노른자가 완전히 섞이도록 부드럽게 풀어줍니다. 이때 너무 세게 휘젓기보다는, 알끈을 제거하고 덩어리 없이 부드럽게 풀어주는 것이 계란찜의 부드러운 식감을 살리는 데 중요해요.
Step 5
계란찜을 조리할 코팅된 냄비(또는 내열 용기) 바닥에 눌어붙는 것을 방지하기 위해 참기름과 들기름을 각각 1큰술씩 골고루 발라줍니다. 이 과정을 통해 계란찜이 타거나 눌어붙지 않고 더욱 고소한 풍미를 더할 수 있어요. 뚝배기나 내열 유리 용기를 사용해도 좋습니다.
Step 6
냄비에 으깨둔 두부를 먼저 넣고, 다져둔 양파, 대파, 당근, 새우살을 모두 넣고 중약불에서 달달 볶아줍니다. 야채에서 수분이 나오기 시작하면, 아까 밑간해둔 으깬 두부를 넣고 함께 볶아주세요. 이 과정은 야채의 단맛을 끌어올리고 계란찜의 전체적인 맛을 풍부하게 해줍니다. 마치 채소를 익혀서 계란찜에 넣는다고 생각하시면 이해하기 쉬울 거예요.
Step 7
야채와 두부가 어느 정도 볶아졌으면, 준비된 계란물을 붓습니다. 먼저 계란물의 절반 정도만 붓고, 볶아둔 속 재료와 계란물을 잘 섞어줍니다. 그 다음 나머지 계란물을 모두 붓고 전체적으로 부드럽게 섞어주세요. 불은 중약불을 유지하고, 뚜껑을 덮어 약 10분 정도 천천히 익혀줍니다. 너무 센 불은 계란찜 표면만 타게 하고 속은 익지 않게 하니 주의하세요.
Step 8
계란찜이 어느 정도 익기 시작하면, 젓가락이나 숟가락을 이용해 냄비 바닥까지 살살 뒤적여주세요. 이렇게 하면 계란물이 골고루 익고 더욱 부드러운 식감을 만들 수 있습니다. 모든 계란물이 익었는지 확인하기 위해 젓가락으로 찔러보아 맑은 물이 나오면 다 익은 것입니다. 불을 끄고 뚜껑을 닫은 상태로 1~2분 정도 뜸을 들여주면, 촉촉하고 부드러운 야채 두부 계란찜이 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있어요!
