영양 만점! 부드러운 비름나물 된장무침 레시피
봄철 별미, 향긋하고 건강한 비름나물 된장무침으로 입맛 살리기
오메가-3 지방산, 비타민, 미네랄, 식이섬유가 풍부하여 뼈 건강 증진, 혈관 질환 예방, 당뇨 개선에 도움을 주는 맛있는 비름나물 무침을 소개합니다. 봄철 입맛 없을 때 간단하게 만들어 먹기 좋은 건강 반찬이에요.
주재료
- 신선한 비름나물 450g
- 삶을 때 넣는 소금 1 작은술
양념 재료
- 된장 1.5 큰술 (집된장 사용 시 간 조절)
- 다진 마늘 1 작은술
- 참기름 1.5 큰술
- 통깨 1 큰술 (넉넉히)
- 된장 1.5 큰술 (집된장 사용 시 간 조절)
- 다진 마늘 1 작은술
- 참기름 1.5 큰술
- 통깨 1 큰술 (넉넉히)
조리 방법
Step 1
먼저 비름나물을 깨끗하게 다듬어 주세요. 혹시 줄기가 너무 억세다면, 지저분한 부분이나 질긴 줄기 끝부분을 살짝 잘라내어 준비합니다. 신선하고 부드러운 나물을 사용하는 것이 맛의 비결이에요.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여 주세요. 물이 끓어오르면 소금 1 작은술을 넣어 간을 맞춰줍니다. 이렇게 소금을 넣고 데치면 나물이 더욱 푸릇하고 아삭하게 살아나요.
Step 3
손질해 둔 비름나물을 끓는 물에 넣고 단 30초만 빠르게 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 나물이 물러지고 영양소가 파괴될 수 있으니 시간 엄수가 중요해요!
Step 4
데친 비름나물을 건져내 즉시 찬물에 담가 식혀주세요. 그런 다음, 흐르는 찬물에 나물을 두세 번 살살 흔들어 씻어줍니다. 이렇게 하면 나물 특유의 풋내도 잡아주고 잔여 불순물도 깨끗하게 제거할 수 있어요.
Step 5
깨끗하게 씻은 비름나물의 물기를 두 손으로 부드럽게 짜서 제거해 주세요. 물기가 너무 많으면 양념이 싱거워질 수 있어요. 물기를 짠 나물을 먹기 좋은 크기(약 3~4cm 길이)로 썰어줍니다. 이제 볼에 준비된 된장, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 모두 넣고 나물과 함께 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 된장 양념이 나물에 골고루 배도록 살살 버무리는 것이 중요합니다.
Step 6
짜잔! 구수하고 짭조름한 된장 양념이 향긋한 비름나물과 환상 궁합을 이루는 맛있는 비름나물 된장무침이 완성되었습니다. 밥도둑이 따로 없으니 맛있게 즐겨보세요!
