영양 만점! 부드러운 브로콜리 감자 수프 만들기
간단 아침 식사, 아이 이유식으로도 좋은 건강 만점 브로콜리 수프 레시피
우리 몸에 유익한 채소 브로콜리를 어떻게 맛있게 먹을지 고민이신가요? 향긋하고 부드러운 수프로 변신시켜 보세요! 감자를 함께 넣어 더욱 든든하고 영양 가득한 브로콜리 수프는 바쁜 아침 식사로도 손색없으며, 순하고 부드러운 맛으로 아이들 이유식으로도 아주 좋답니다. 간단한 재료로 근사한 한 끼를 완성해 보세요!
기본 재료 (계량: 밥숟가락, 계량컵 기준)
- 신선한 브로콜리 1송이 (크기에 따라 조절)
- 달콤한 양파 1/2개
- 포근한 감자 1개 (중간 크기)
- 맑은 물 2컵 (약 400ml)
- 부드러운 우유 100ml (또는 생크림 100ml)
- 고소한 치즈 (파르메산 가루 또는 체더 치즈) 적당량
- 풍미를 더하는 올리브오일 1큰술
- 기호에 맞게 소금 약간
- 향긋한 후추 약간
- 브로콜리 세척용 식초 1~2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 브로콜리를 깨끗하게 손질해 줄 거예요. 브로콜리는 꽃송이가 빽빽하게 모여 있어 이물질이나 벌레, 잔류 농약이 남아있기 쉬우니 꼼꼼하게 세척하는 것이 중요해요. 먹기 좋은 크기로 가지를 나누어 주세요.
Step 2
깨끗하게 손질한 브로콜리를 볼에 담고, 물에 식초 1~2큰술을 넣어주세요. 브로콜리가 물에 완전히 잠기도록 담가 5~10분 정도 두면 표면의 불순물을 제거하는 데 도움이 됩니다.
Step 3
식초 물에 담가두었던 브로콜리를 흐르는 물에 여러 번 헹궈 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 브로콜리는 체에 밭쳐 물기를 제거해 줍니다.
Step 4
양파는 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 채 썰어 준비합니다. 양파의 단맛이 수프의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 5
감자 역시 껍질을 벗기고 브로콜리와 비슷한 두께로 채 썰어 주세요. 감자가 들어가면 수프가 더욱 부드럽고 걸쭉해진답니다.
Step 6
중간 불로 달군 냄비나 깊은 팬에 올리브 오일을 1큰술 두르고, 채 썬 양파와 감자를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. 양파가 투명해지면 단맛이 올라와요.
Step 7
이때 후추를 약간 뿌려 함께 볶아주면 재료의 잡내를 잡아주고 풍미를 더할 수 있습니다. 재료들이 살짝 노릇해질 때까지 볶아주세요.
Step 8
양파와 감자가 어느 정도 익으면, 맑은 물 2컵(약 400ml)을 부어주세요. 물이 끓기 시작하면 준비해 둔 브로콜리를 모두 넣고, 중간 불에서 재료들이 완전히 부드러워질 때까지 10~15분 정도 끓여줍니다.
Step 9
브로콜리와 감자가 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 으깨질 정도로 익으면 불을 꺼주세요. 너무 오래 끓이면 색이 변할 수 있으니 주의하세요. 한 김 식혀주면 블렌더 사용이 더 안전해요.
Step 10
한 김 식힌 재료들을 믹서기나 핸드 블렌더를 이용해 곱게 갈아줍니다. 원하는 농도에 따라 물을 조금 더 추가해도 좋아요. 아주 부드러운 벨벳 질감이 되도록 곱게 갈아주는 것이 포인트예요.
Step 11
곱게 갈린 브로콜리 수프를 다시 냄비에 붓고, 우유 100ml를 넣어주세요. (기호에 따라 생크림을 사용하면 더욱 풍부하고 진한 맛을 즐길 수 있습니다.) 약한 불에서 은근하게 데워줍니다.
Step 12
수프가 끓어오르기 시작하면 불을 약하게 줄이고, 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 맞춰주세요. 처음부터 너무 많이 넣지 말고 맛을 보면서 조절하는 것이 좋습니다.
Step 13
마지막으로 취향에 따라 파르메산 치즈 가루나 잘게 썬 체더 치즈를 넣어 부드럽게 저어주면 맛있는 브로콜리 감자 수프 완성입니다! 따뜻하게 한 그릇 드시고 건강한 하루 보내세요!
