영양 만점! 부드러운 고구마 크림스프
집에서 만드는 달콤하고 부드러운 고구마 크림스프 레시피
매일 간식으로 즐기던 찐 고구마를 활용하여, 아침 식사나 브런치로도 손색없는 부드럽고 달콤한 고구마 크림스프를 만들어 보세요. 은은한 단맛과 부드러운 목넘김이 일품입니다. (작은술은 티스푼 기준입니다.)
필수 재료
- 고구마 3개 (약 250g)
- 버터 10g
- 양파 30g
- 우유 350ml
- 소금 약 0.3 작은술
- 파슬리 가루 약간
- 식빵 크루통 4개 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 냄비에 물 600ml를 붓고 찜기를 올린 후 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓입니다. 뚜껑 바깥으로 김이 솟아오르기 시작하면 불을 중불로 줄여 25~30분간 고구마를 쪄주세요. 찜기의 물이 부족하면 보충해 주세요.
Step 2
젓가락으로 찔렀을 때 고구마가 부드럽게 들어가면 불을 끄고 쪄진 고구마를 꺼냅니다. 고구마의 크기와 양에 따라 찌는 시간이 달라질 수 있으니, 익힘 정도를 확인해 주세요.
Step 3
잘 쪄진 고구마는 한 김 식힌 후 껍질을 벗겨내고, 약 0.5~1cm 두께로 먹기 좋게 잘라주세요.
Step 4
양파는 껍질을 제거하고 얇게 채 썰어 준비합니다. 스프에 풍미를 더해줄 버터 10g도 함께 준비해 주세요.
Step 5
중약불로 달군 팬에 준비한 버터를 녹이고 채 썬 양파를 넣어주세요. 양파가 투명해지고 부드러워질 때까지 약 3~4분간 타지 않게 뒤적이면서 볶아줍니다.
Step 6
양파가 나긋하게 볶아졌으면, 썰어둔 찐 고구마와 차가운 우유 350ml를 냄비에 모두 넣어주세요.
Step 7
매셔나 포크를 이용해 냄비 안에서 찐 고구마를 부드럽게 으깨주세요. 덩어리가 많이 남아 있다면, 핸드 블렌더나 믹서기로 옮겨 더욱 곱고 부드럽게 갈아주면 좋습니다.
Step 8
스프의 농도는 우유의 양으로 조절할 수 있습니다. 숟가락으로 떠 보았을 때, 걸쭉하면서도 부드럽게 흘러내리는 정도가 적당합니다. 농도를 보며 우유를 추가하거나 조금 더 졸여 맞춰주세요.
Step 9
스프의 맛을 살려줄 소금 약 0.3 작은술을 넣고 중약불에 올려주세요. 우유가 들어간 스프는 불 조절이 중요해요. 센 불에서 끓이면 쉽게 넘칠 수 있으니, 깊이 있는 냄비를 사용하고 불은 약하게 유지해 주세요.
Step 10
중약불에서 눌어붙지 않도록 저어가며 끓입니다. 스프가 가장자리에 보글보글 끓어오르면 불을 끄고 5~10초 정도만 더 끓인 후 불을 꺼 주세요. 맛을 보아 싱거우면 기호에 맞게 소금을 추가해 간을 맞춰주세요.
Step 11
마지막으로 후추를 살짝 뿌려 풍미를 더해주면, 건강하고 맛있는 고구마 크림스프 완성입니다!
Step 12
완성된 스프를 따뜻한 그릇에 담고, 색감을 더해줄 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주세요. 바삭하게 구운 식빵 크루통을 곁들이면 더욱 근사한 한 끼가 됩니다.
