영양 만점! 백종원표 시래기 꽁치조림 레시피
쉽고 맛있게! 꽁치통조림으로 만드는 백종원 시래기 꽁치조림
집밥 백선생에 소개되어 더욱 유명해진, 푸짐하고 든든한 시래기 꽁치조림을 집에서 간편하게 만드는 비법을 알려드릴게요. 꽁치 통조림과 시래기만 있으면 별미 밥반찬 완성!
주재료
- 꽁치통조림 1개
- 시래기 1캔 (꽁치캔 1개를 가득 채울 정도)
조림 양념
- 꽁치통조림 국물 1캔
- 된장 1큰술 (T)
- 고추장 1큰술 (T)
- 진간장 3큰술 (T)
- 다진 마늘 1큰술 (T)
- 고춧가루 2큰술 (T)
- 설탕 1/3큰술 (T)
- 다진 생강 1/2작은술 (t)
- 청양고추 3개
- 대파 1대
- 참기름 2큰술 (T)
- 물 1캔 (꽁치캔 기준)
계량
- 계량스푼과 계량컵을 사용하면 더욱 정확해요.
- 꽁치통조림 국물 1캔
- 된장 1큰술 (T)
- 고추장 1큰술 (T)
- 진간장 3큰술 (T)
- 다진 마늘 1큰술 (T)
- 고춧가루 2큰술 (T)
- 설탕 1/3큰술 (T)
- 다진 생강 1/2작은술 (t)
- 청양고추 3개
- 대파 1대
- 참기름 2큰술 (T)
- 물 1캔 (꽁치캔 기준)
계량
- 계량스푼과 계량컵을 사용하면 더욱 정확해요.
조리 방법
Step 1
시래기는 꽁치 통조림 캔을 활용하여, 캔 하나를 가득 채울 정도의 양으로 준비해주세요. 이렇게 하면 조림의 양을 가늠하기 편리합니다.
Step 2
준비된 시래기는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 너무 길면 조리하거나 먹을 때 불편할 수 있으니 적당한 길이로 잘라줍니다.
Step 3
꽁치 통조림의 국물은 절대 버리지 마세요! 이 국물이 조림의 감칠맛을 더해주는 중요한 양념이 됩니다. 국물 전부를 양념장에 사용할 거예요.
Step 4
넓은 볼에 꽁치 통조림 국물, 된장, 고추장, 진간장, 다진 마늘, 고춧가루, 설탕, 다진 생강을 모두 넣고 골고루 섞어 맛있는 조림 양념장을 만들어주세요. 양념이 잘 풀어지도록 충분히 저어줍니다.
Step 5
이제 조림을 할 냄비에 손질해둔 시래기를 냄비 바닥에 깔아줍니다. 시래기가 국물을 흡수하며 부드러워져 꽁치와 잘 어우러질 거예요.
Step 6
시래기 위에 통조림 꽁치를 나란히 올려주세요. 꽁치 비린내를 잡아주고 함께 졸여져 더욱 깊은 맛을 낼 거예요.
Step 7
미리 만들어둔 조림 양념장을 꽁치와 시래기 위에 골고루 부어줍니다. 양념이 재료에 잘 스며들도록 꼼꼼하게 올려주세요.
Step 8
마지막으로 꽁치 통조림 캔을 이용해 물 1캔 분량을 냄비에 부어줍니다. 국물이 너무 졸아붙지 않도록 적당한 양의 물을 추가하는 것이 중요해요.
Step 9
이제 냄비를 센 불에 올려 끓기 시작할 때까지 기다립니다. 처음에는 센 불에서 빠르게 끓여 재료에 열을 가해줍니다.
Step 10
국물이 보글보글 끓어오르기 시작하면, 불을 약불로 줄여주세요. 이 상태로 은근히 졸여야 재료가 타지 않고 양념이 깊숙이 배어듭니다.
Step 11
약불에서 뚜껑을 덮고 15분에서 20분간 천천히 조려줍니다. 중간에 국물이 너무 졸아들면 물을 조금씩 보충해주셔도 좋습니다.
Step 12
짜잔! 비린내 하나 없이 깊고 진한 맛이 일품인 시래기 꽁치조림이 완성되었습니다. 시래기와 꽁치에 양념이 쏙 배어들어 보기만 해도 군침이 도네요.
Step 13
잘 졸여진 시래기는 부드럽고 양념 맛이 제대로 들어 밥도둑이 따로 없어요. 따끈한 밥 위에 얹어 먹으면 정말 꿀맛입니다.
Step 14
맛있게 만들어 드시고 행복한 식사 시간 되세요! ♡
