영양 만점 루꼴라 페스토 만들기 & 활용법
집에서 만드는 고급 루꼴라 페스토와 루꼴라 마요 소스 레시피
신선한 루꼴라와 3가지 견과류를 듬뿍 넣어 만든 풍미 가득한 루꼴라 페스토와, 이를 활용하여 간단하게 만들 수 있는 루꼴라 마요 소스 레시피를 소개합니다. 샐러드, 파스타, 샌드위치 등 다양하게 활용해보세요!
루꼴라 페스토 재료
- 신선한 루꼴라 50g
- 믹스 견과류 (호두, 아몬드, 캐슈넛) 1/2컵
- 신선한 마늘 5톨
- 그라나 파다노 치즈 (또는 파마산 치즈) 1/2컵
- 소금 1/2 작은술 (기호에 따라 조절)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1/2컵 이상 (농도 조절용)
- 신선한 레몬즙 1 큰술
루꼴라 마요 소스 재료
- 만들어진 루꼴라 페스토 1 큰술
- 마요네즈 1 큰술
- 화이트 발사믹 식초 1 작은술
- 꿀 0.5 작은술 (단맛 조절용)
- 만들어진 루꼴라 페스토 1 큰술
- 마요네즈 1 큰술
- 화이트 발사믹 식초 1 작은술
- 꿀 0.5 작은술 (단맛 조절용)
조리 방법
Step 1
먼저 루꼴라를 깨끗하게 세척할 차례입니다. 찬물에 루꼴라를 1~2분 정도 담가 신선도를 살린 후, 흐르는 물에 2~3번 부드럽게 헹궈주세요. 마지막으로 체에 밭쳐 물기를 최대한 제거해주세요. 물기가 많으면 페스토의 농도가 묽어질 수 있으니 꼼꼼하게 물기를 말려주는 것이 중요합니다.
Step 2
푸드 프로세서 또는 믹서기 비커에 준비된 믹스 견과류 (호두, 아몬드, 캐슈넛)와 껍질을 제거한 신선한 마늘 5톨을 넣어주세요.
Step 3
이제 물기를 제거한 루꼴라를 믹서기 비커에 함께 넣어줍니다. 루꼴라의 신선한 향과 맛이 페스토의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 4
갈아둔 그라나 파다노 치즈 (또는 파마산 치즈) 1/2컵과 소금 1/2 작은술을 넣어주세요. 치즈의 짭짤한 맛과 감칠맛이 더해져 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있습니다. *팁: 파마산 치즈를 사용하셔도 좋으며, 소금의 양은 치즈의 염도에 따라 조절하는 것이 좋습니다. 처음에는 조금만 넣고 나중에 간을 보고 추가하세요.
Step 5
엑스트라 버진 올리브 오일 1/2컵과 신선한 레몬즙 1큰술을 넣습니다. 올리브 오일은 페스토의 부드러운 질감을 만들어주고, 레몬즙은 루꼴라 특유의 쌉싸름한 맛을 잡아주면서 상큼한 풍미를 더해줍니다. 올리브 오일의 양은 원하는 농도에 따라 조절해주세요.
Step 6
이제 핸드 블렌더나 푸드 프로세서를 이용해 모든 재료를 곱게 갈아줍니다. 원하는 질감이 나올 때까지 부드럽게 갈아주세요. 너무 곱게 갈기보다는 약간의 씹는 맛이 살아있도록 갈아주는 것도 좋습니다.
Step 7
완성된 루꼴라 페스토는 미리 소독해둔 유리병에 담아줍니다. 페스토가 공기와 접촉하는 것을 최소화하기 위해, 병 입구까지 올리브 오일을 가득 채워 덮어주세요. 이렇게 하면 페스토의 신선도를 더 오래 유지할 수 있습니다.
Step 8
보관 방법에 대한 팁입니다. 바로 드실 분들은 냉장실에 보관하시고, 1~2주 이상 장기 보관하실 경우에는 소분하여 냉동실에 보관하시는 것을 추천합니다. 냉동 보관 시에는 먹기 좋은 크기로 소분하여 얼리면 사용하기 편리합니다.
Step 9
루꼴라 마요 소스를 만들 차례입니다. 작은 볼에 완성된 루꼴라 페스토 1큰술, 마요네즈 1큰술, 화이트 발사믹 식초 1 작은술, 그리고 꿀 0.5 작은술을 넣습니다. 모든 재료를 넣고 부드럽게 섞어주세요.
Step 10
와! 정말 부드럽고 크리미한 루꼴라 마요 소스가 완성되었습니다. 루꼴라의 신선함과 마요네즈의 고소함, 발사믹의 상큼함, 꿀의 달콤함이 어우러져 환상적인 맛을 자랑합니다. 이 소스 정말 맛있네요!
Step 11
이렇게 만든 루꼴라 마요 소스는 샌드위치 스프레드로 활용해보세요. 빵에 얇게 펴 발라 각종 채소와 햄, 치즈를 곁들이면 근사한 홈메이드 샌드위치가 완성됩니다. 샐러드 드레싱이나 디핑 소스로도 훌륭하게 사용할 수 있습니다.
