영양 만점, 깊은 풍미의 전복 내장죽
바다의 보물, 전복 내장으로 끓여낸 영양 만점 별미죽
신선한 전복과 깊고 고소한 내장을 듬뿍 넣어 끓인 영양 만점 별미 죽입니다. 기력이 없을 때, 특별한 날, 혹은 든든하고 건강한 한 끼를 원할 때 완벽한 선택입니다. 전복 내장 특유의 깊은 감칠맛이 쌀알 하나하나에 배어들어 잊을 수 없는 풍미를 선사합니다.
죽 재료
- 싱싱한 활전복 6마리
- 전복 내장 9개
- 멥쌀 (일반 쌀) 1인분
- 찹쌀 1인분
- 물 1L (5컵)
조리 방법
Step 1
먼저 멥쌀과 찹쌀은 깨끗하게 씻어주세요. 맑은 물이 나올 때까지 헹군 후, 채반에 밭쳐 30분 정도 충분히 불려주시면 밥알이 더욱 부드럽게 퍼져 맛있는 죽을 만들 수 있습니다. 불린 쌀은 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다.
Step 2
신선한 전복 내장은 깨끗하게 손질하여 가위로 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. (믹서기를 사용하여 곱게 갈아 넣으셔도 좋습니다.) 프라이팬에 들기름을 1~2큰술 두르고, 잘라둔 전복 내장을 넣고 중약불에서 타지 않도록 볶아주세요. 내장의 비린내를 잡고 고소한 풍미를 끌어올리는 과정입니다.
Step 3
전복 내장을 볶던 팬에 물기를 뺀 불린 쌀을 넣고 1~2분 정도 함께 볶아줍니다. 쌀알이 투명해지기 시작하면 더 잘 퍼지고 고소한 맛이 더해져 죽의 풍미가 훨씬 좋아집니다.
Step 4
볶은 쌀과 내장 위에 준비한 물 1L (5컵)를 부어주세요. 물은 한 번에 다 붓기보다는, 처음에는 1L를 붓고 끓이면서 죽의 농도를 보아가며 추가하는 것도 좋은 방법입니다. 기호에 따라 물의 양을 조절하시면 됩니다.
Step 5
강불에서 끓이기 시작한 후, 끓어오르면 중약불로 줄이고 밥알이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 숟가락으로 계속 저어주며 끓입니다. 뭉근하게 끓여야 밥알이 부드럽게 퍼지고 맛있는 죽이 완성됩니다.
Step 6
쌀알이 충분히 퍼져 죽의 형태가 되면, 미리 썰어둔 전복을 넣습니다. 전복은 너무 오래 끓이면 질겨질 수 있으므로, 마지막에 넣고 한소끔만 끓여 익혀주는 것이 좋습니다. 전복이 부드럽게 익으면 불을 꺼주세요.
Step 7
영양과 맛이 가득한 전복 내장죽이 완성되었습니다! 따로 간을 하지 않아도 전복 내장의 깊은 감칠맛으로 충분히 맛있지만, 취향에 따라 국간장을 약간 곁들여 드시면 더욱 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다. 따뜻할 때 맛있게 드세요!
