영양 만점, 깊은 감칠맛의 시금치 된장국
집밥의 정석! 누구나 좋아하는 시금치 된장국 맛있게 끓이는 비법
따뜻한 밥 한 그릇을 부르는, 든든하고 맛있는 시금치 된장국 레시피입니다. 신선한 시금치의 아삭함과 된장의 구수함이 어우러져 입맛 없을 때도 최고예요.
주재료
- 신선한 시금치 1/2단
- 달큼한 양파 1/2개
- 향긋한 대파 1/2대
국물 양념
- 멸치 다시마 육수 또는 쌀뜨물 1L
- 구수한 된장 1큰술
- 매콤함을 더하는 고추장 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 감칠맛 UP! 건새우 가루 1큰술
- 멸치 다시마 육수 또는 쌀뜨물 1L
- 구수한 된장 1큰술
- 매콤함을 더하는 고추장 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 감칠맛 UP! 건새우 가루 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 국물 맛의 기본이 될 육수 1L를 준비합니다. 멸치 다시마 육수를 직접 우려내셔도 좋고, 시판 티백 육수를 사용하시면 간편하게 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 쌀뜨물을 활용하셔도 구수함이 살아나요.
Step 2
싱싱한 시금치는 뿌리 쪽의 흙을 깨끗하게 제거하고, 흐르는 물에 여러 번 꼼꼼하게 씻어 준비해주세요. 이렇게 해야 흙 잔여물 없이 깔끔하게 드실 수 있습니다.
Step 3
국물에 단맛과 시원한 맛을 더해줄 양파는 1/2개만 준비하여 0.5cm 정도의 적당한 두께로 채 썰어줍니다. 너무 얇으면 끓으면서 뭉개질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.
Step 4
이제 본격적으로 된장국을 끓여볼까요? 냄비를 중불로 달구고, 구수하고 진한 된장 1큰술을 넣어 찬물이나 육수에 풀어주듯이 저어줍니다. 된장이 덩어리 없이 잘 풀리도록 저어주는 것이 중요해요.
Step 5
된장이 어느 정도 풀어졌으면, 매콤한 맛과 깊은 풍미를 더해줄 고추장 1/2큰술을 넣고 함께 풀어줍니다. 된장과 고추장의 황금 비율이 국물 맛을 더욱 풍성하게 만들어줍니다.
Step 6
된장과 고추장이 육수에 잘 섞여 팔팔 끓어오르기 시작하면, 다음 재료를 넣을 준비를 합니다.
Step 7
준비해둔 깨끗한 시금치와 채 썬 양파를 냄비에 넣어줍니다. 시금치는 넣으면 숨이 금방 죽으니, 처음에는 듬뿍 넣어도 괜찮습니다.
Step 8
시금치와 양파가 국물에 잘 잠기도록 살살 저어줍니다. 재료가 골고루 익을 수 있도록 신경 써주세요.
Step 9
국물 맛의 풍미를 한층 더 끌어올릴 다진 마늘 1큰술을 넣고 부드럽게 저어줍니다. 마늘의 알싸한 향이 국물에 퍼지면서 더욱 맛있어져요.
Step 10
국물 맛의 핵심! 감칠맛을 책임질 건새우 가루 1큰술을 넣고 다시 한번 잘 저어줍니다. 모든 양념이 잘 어우러지도록 한 후, 불을 중불로 낮춰 약 5분간 뭉근하게 끓여주세요. 재료들이 부드럽게 익고 국물 맛이 깊어집니다.
Step 11
국물이 끓는 동안, 향긋함을 더해줄 대파는 0.5cm 정도의 어슷썰기나 송송 썰기하여 준비합니다. 취향에 따라 마늘을 더 추가하셔도 좋아요.
Step 12
5분간 끓여 국물이 충분히 우러났으면, 마지막으로 준비한 대파를 냄비에 넣어줍니다. 대파의 신선한 향이 국물과 어우러지도록 합니다.
Step 13
대파를 넣은 후, 딱 1분만 더 끓여주시면 영양 가득하고 맛있는 시금치 된장국 완성입니다! 바로 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요. ^^
