영양 가득! 단짠의 정석, 명절 밑반찬 연근조림
명절 밑반찬 | 맛과 영양, 건강까지 챙기는 연근조림 레시피
명절 상차림에 빠질 수 없는 인기 밑반찬, 연근조림을 집에서도 쉽고 맛있게 만들어 보세요! 가을 대표 뿌리채소인 연근은 철분, 비타민C, 아미노산이 풍부하여 치매 예방, 항암 작용, 면역력 증진, 빈혈 예방 등 우리 몸에 정말 좋은 식재료랍니다. 단짠의 매력으로 남녀노소 모두 좋아하는 연근조림, 자세한 레시피와 함께 소개해 드릴게요!
주재료
- 손질된 연근 400g
- 홍고추 1개
- 식용유 2큰술
- 식초 1작은술
- 참기름 약간
- 깨소금 약간
조림 양념
- 물 2컵
- 진간장 1/3컵
- 다시마 1장
- 물엿 5큰술
- 맛술 3큰술
- 매실청 2큰술
- 물 2컵
- 진간장 1/3컵
- 다시마 1장
- 물엿 5큰술
- 맛술 3큰술
- 매실청 2큰술
조리 방법
Step 1
맛있는 연근조림을 만들기 위한 모든 재료를 준비해 주세요. 연근은 껍질을 벗기고 깨끗하게 손질해 둡니다.
Step 2
홍고추는 씨를 제거하고 약 1cm 정도의 길이로 보기 좋게 썰어 준비해 주세요. 색감이 예뻐 연근조림의 맛을 더해 줄 거예요.
Step 3
손질된 연근을 냄비에 담고, 연근이 잠길 정도의 물을 부어주세요. 이때 식초 1큰술을 함께 넣고 10분간 연근을 삶아주세요. 식초는 연근의 갈변을 막고 아삭한 식감을 살리는 데 도움을 줍니다.
Step 4
연근을 너무 오래 삶으면 아삭한 식감이 사라져 맛이 덜해질 수 있어요. 연근의 두께를 고려하여 삶는 시간을 조절해 주세요. 보통 10분 내외로 삶아낸 뒤 찬물에 헹궈주면 좋습니다.
Step 5
달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 삶아서 물기를 제거한 연근을 넣어 중약불에서 약 2~3분간 살짝 볶아주세요. 이렇게 볶으면 연근의 물기를 날려주어 조림 양념이 더 잘 배어들게 합니다.
Step 6
이제 연근조림의 맛을 낼 양념 재료 (물 2컵, 간장 1/3컵, 다시마 1장, 물엿 5큰술, 맛술 3큰술, 매실청 2큰술)를 모두 팬에 넣고 잘 섞어주세요. 다시마는 감칠맛을 더해주므로 꼭 넣어주세요. 연근에 양념이 충분히 배도록 중약불에서 조려줍니다.
Step 7
양념 국물이 자작하게 졸아들기 시작하면 썰어둔 홍고추를 넣고 함께 졸여주세요. 홍고추가 들어가면 색감이 더욱 먹음직스러워집니다. 국물이 거의 다 졸아들 때까지 바싹 조려주는 것이 포인트입니다.
Step 8
마지막으로 참기름 1큰술을 두르고 깨소금을 솔솔 뿌려 가볍게 섞어주면, 맛과 영양이 가득한 연근조림 완성입니다! 따뜻한 밥반찬으로 최고예요.
Step 9
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