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영양만점! 고소한 두부 듬뿍 쌈장





영양만점! 고소한 두부 듬뿍 쌈장

집밥의 묘미! 밥도둑 두부쌈장으로 쌈 채소의 풍미를 더하세요

쌈 채소와 함께 곁들이면 그야말로 환상의 궁합을 자랑하는 쌈장을, 우리 몸에 좋은 두부를 듬뿍 넣어 더욱 고소하고 영양가 풍부하게 즐길 수 있도록 재해석한 레시피입니다. 특별한 날이 아니더라도, 집에서 건강하고 맛있는 한 끼를 완성하고 싶을 때 이 두부쌈장 하나면 충분해요! 밥 위에 얹어 비벼 먹어도 일품이고, 쌈 채소에 싸 먹으면 신선함과 고소함이 어우러져 입안 가득 행복을 선사합니다.

요리 정보

  • 분류 : 김치/젓갈/장류
  • 재료 : 콩/견과류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 조림
  • 인분 : 4 인분
  • 조리시간 : 30 분 이내
  • 난이도 : 초급

두부쌈장 재료
  • 두부 300g (부침용 또는 찌개용 모두 가능)
  • 건표고버섯 2~3줌 (약 15~20g)
  • 청양고추 1개
  • 대파 1/2대 (약 2줌 분량)
  • 식용유 2~3큰술
  • 양파 1/2개 (작은 사이즈)
  • 다진 마늘 1큰술
  • 고추장 4큰술
  • 된장 4큰술
  • 꿀 또는 올리고당 1.5큰술
  • 물 150ml
  • 참기름 1.5큰술

조리 방법

Step 1

쌈장의 풍미를 더해줄 채소를 손질해 볼게요. 먼저 양파 1/2개를 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 아주 잘게 다지듯 썰어 준비합니다. 채소가 잘게 썰어야 쌈장과 잘 어우러져요.

Step 2

말린 표고버섯은 요리의 깊은 풍미를 더해주는 중요한 재료랍니다. 건표고버섯 2~3줌(약 15~20g)을 미지근한 물에 넣고 약 10분간 불려주세요. 충분히 불려야 부드러워지고 향이 잘 살아나요.

Step 3

버섯이 충분히 불려졌다면, 깨끗한 물에 헹궈 이물질을 제거해주세요. 물기를 살짝 짜낸 후, 먹기 좋은 크기로 굵직하게 썰어주세요. 너무 잘게 썰기보다는 약간의 식감이 느껴지도록 썰어주는 것이 좋아요.

Step 4

매콤한 맛을 더해줄 청양고추 1개는 꼭지를 제거하고 깨끗이 씻은 후, 송송 썰어 준비합니다. 칼칼한 맛을 좋아하신다면 청양고추의 양을 조절하셔도 좋아요.

Step 5

대파는 약 1/2대 분량 (약 2줌 정도)을 준비하여, 흰 부분과 초록 부분을 함께 깨끗이 씻어 송송 썰어주세요. 파의 향긋한 풍미가 쌈장의 맛을 더욱 살려줄 거예요.

Step 6

주인공인 두부! 두부 300g (보통 시판되는 한 팩 분량)을 준비해주세요. 두부는 쌈장을 만들면서 으깨 줄 것이기 때문에, 너무 작지 않게 2~3cm 크기로 큼직하게 썰어주시면 됩니다. 으깨기 좋은 크기로 썰어주는 것이 포인트예요.

Step 7

이제 본격적으로 볶는 과정이에요. 냄비나 깊은 팬에 식용유 2~3큰술을 두르고, 썰어둔 대파를 넣어주세요. 센 불에서 대파의 향이 충분히 우러나오도록 ‘파기름’을 내주세요. 타지 않도록 주의하며 볶아주는 것이 중요합니다.

Step 8

파기름의 향긋한 냄새가 올라오기 시작하면, 준비해둔 다진 양파와 다진 마늘 1큰술을 함께 넣고 양파가 투명해질 때까지 충분히 볶아주세요. 마늘과 양파가 어우러져 깊은 감칠맛을 더해줍니다.

Step 9

앞서 불려 썰어둔 표고버섯과 송송 썬 청양고추를 넣고, 모든 재료가 잘 섞이도록 한 번 더 볶아주세요. 버섯의 쫄깃한 식감과 청양고추의 칼칼함이 더해져 더욱 맛있는 쌈장이 될 거예요.

Step 10

쌈장의 맛을 낼 핵심 양념들을 넣어줄 차례입니다. 된장 4큰술과 고추장 4큰술, 그리고 단맛을 더해줄 꿀(또는 올리고당) 1.5큰술을 넣고, 재료들이 서로 어우러지도록 약 30초 정도만 살짝 볶아주세요. 오래 볶으면 쓴맛이 날 수 있으니 주의하세요.

Step 11

고소한 쌈장 냄새가 올라오기 시작하면, 큼직하게 썰어둔 두부를 모두 넣고, 물 150ml를 부어주세요. 두부가 양념과 함께 졸아들면서 더욱 부드러운 맛을 낼 거예요.

Step 12

이제 두부를 으깨면서 쌈장을 졸여줄 시간입니다. 주걱 등을 이용해 두부를 으깨듯이 섞어가며, 쌈장이 바글바글 끓어오르도록 중약불에서 졸여주세요. 두부가 덩어리져 있지 않고 부드럽게 풀어지도록 섞어주는 것이 중요합니다.

Step 13

모든 재료들이 충분히 익고 쌈장이 원하는 농도로 걸쭉하게 졸아들면 불을 꺼주세요. 마지막으로 풍미를 더해줄 참기름 1.5큰술을 넣고 골고루 섞어주면, 맛있는 두부쌈장 완성입니다!

Step 14

두부가 들어가 더욱 부드럽고 고소한 매력이 돋보이는 두부쌈장이 완성되었습니다! 따뜻한 밥 위에 듬뿍 얹어 드시거나, 신선한 쌈 채소에 싸서 드시면 정말 맛있답니다. 남은 쌈장은 냉장 보관하셨다가 드셔도 좋아요.



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