연근을 듬뿍 넣어 더욱 특별해진 돼지등갈비찜
황금 비율 양념과 연근의 조화, 누구나 성공하는 돼지등갈비찜 레시피
안녕하세요! 오늘은 깊은 풍미와 부드러운 식감을 자랑하는 돼지등갈비찜을 소개해 드릴게요. 특히 아삭한 연근을 함께 넣어 더욱 특별하고 건강하게 즐길 수 있는 레시피입니다. 저는 주로 자주 가는 중국 마트에서 신선하고 저렴한 등갈비를 구입하는데요, 여러분도 이 레시피로 집에서도 푸짐하고 맛있는 등갈비찜을 만들어 보세요! 간장 베이스의 달콤짭짤한 양념에 푹 익힌 등갈비와 연근, 쫄깃한 떡의 조화가 일품이랍니다. 맵기를 조절하고 싶으시면 청양고추나 건고추의 양을 가감하시면 되니, 취향에 맞게 응용해 보세요. 온 가족이 함께 즐기기 좋은 영양 만점 메뉴, 연근 돼지등갈비찜 황금 레시피를 시작합니다!
주재료
- 돼지등갈비 300g
- 연근 1/2개
- 쪽파 2뿌리
- 건고추 (태국산) 6개
- 청양고추 1개
- 떡 150g
- 통깨 약간
- 물 1L
- 인스턴트 커피 파우더 1/2 작은술
- 참기름 1/2 큰술
양념장 재료
- 간장 8 큰술
- 설탕 2 큰술
- 유기농 꿀 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 맛술 (미림 등) 1 큰술
- 후춧가루 1/2 작은술
- 간장 8 큰술
- 설탕 2 큰술
- 유기농 꿀 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 맛술 (미림 등) 1 큰술
- 후춧가루 1/2 작은술
조리 방법
Step 1
먼저 돼지등갈비는 깨끗하게 세척한 후, 끓는 물에 넣어 핏물을 제거하고 잡내를 날리기 위해 5분 정도 데쳐줍니다. 이렇게 한번 삶아주면 더욱 깔끔하고 부드러운 등갈비를 즐길 수 있어요.
Step 2
등갈비를 데치는 동안, 연근은 껍질을 깨끗하게 벗겨내고 약 0.7cm 두께로 먹기 좋게 슬라이스해주세요. 쪽파는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비한 후, 흰 부분은 2등분하고 녹색 부분은 4cm 길이로 큼직하게 썰어 준비합니다.
Step 3
매콤한 맛을 더해줄 청양고추는 2cm 길이로 큼직하게 썰어 씨를 제거하고 준비해주세요. 저는 여기에 건고추(태국산)를 6개 추가하여 더욱 깊고 칼칼한 맛을 더했습니다. 매운맛을 좋아하지 않으시면 건고추는 생략하거나 양을 조절해주세요.
Step 4
이제 맛있는 등갈비찜을 위한 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 간장 8큰술, 설탕 2큰술, 유기농 꿀 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 후춧가루 1/2 작은술을 모두 넣고 골고루 잘 섞어 양념장을 준비합니다. 팁! 저는 저염 간장을 사용했기 때문에 일반 진간장을 사용하신다면 간장 양을 조금 줄여서 시작하는 것이 좋습니다. 처음부터 간을 세게 하기보다는 나중에 맛을 보면서 조절하는 것이 실패 확률을 줄여주는 비법입니다.
Step 5
데친 등갈비를 널찍하고 깊은 냄비에 담고, 깨끗한 물 1L를 부어주세요. 준비한 양념장과 큼직하게 썬 고추들을 모두 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 이때, 고기의 잡내를 제거하고 깊은 색감을 내기 위해 인스턴트 커피 파우더 반 작은술을 넣어주면 좋습니다. 다만, 향이 강한 헤이즐넛 커피 등은 요리의 풍미를 해칠 수 있으니, 반드시 일반 원두커피 파우더를 사용해주세요.
Step 6
국물이 팔팔 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여줍니다. 뚜껑을 덮고 약 1시간 동안 등갈비가 부드럽게 익을 때까지 푹 조려주세요. 조리하는 중간중간 냄비 위로 떠오르는 불순물이나 기름기를 꼼꼼하게 걷어내주시면 더욱 깔끔하고 맛있는 등갈비찜을 만들 수 있습니다.
Step 7
등갈비가 충분히 익었으면, 썰어둔 연근을 모두 넣고 중약불에서 약 7분 정도 더 끓여줍니다. 연근이 양념을 듬뿍 머금어 더욱 맛있어질 거예요.
Step 8
마지막으로 떡을 넣고 약 4분 정도 더 끓여주세요. 떡이 말랑말랑하게 익으면 불을 끄고, 상에 내기 직전에 참기름 반 큰술을 둘러 윤기와 고소한 풍미를 더합니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면, 아삭한 연근과 부드러운 등갈비, 쫄깃한 떡의 삼박자가 환상적인 돼지등갈비찜이 완성됩니다!
Step 9
잘 졸여진 연근은 달콤하고 부드러우며, 촉촉한 등갈비와 쫄깃한 떡이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 풍성한 한 끼 식사 또는 특별한 날의 요리로 손색이 없습니다. 맛있게 즐기세요!
