여름 제철 달콤함이 가득! 초당옥수수 감자 뇨끼
입안 가득 퍼지는 달콤함! 초당옥수수와 부드러운 감자 뇨끼 만들기
싱그러운 여름, 달콤함의 절정인 초당옥수수와 부드러운 감자로 풍미 가득한 뇨끼를 만들어 보세요. 간단하면서도 근사한 홈 파티 요리로 손색없는 레시피랍니다. 이웃 신청으로 더 많은 레시피를 만나보세요! https://blog.naver.com/mabuce
달콤한 초당옥수수 스프 재료
- 신선한 초당옥수수 2개
- 부드러운 생크림 50ml
- 우유 1 작은 팩 (약 180-200ml)
- 치킨스톡 1개
- 풍미를 더하는 버터 20g
- 단맛을 살짝 더할 양파 1/2개
쫄깃하고 부드러운 감자 뇨끼 재료
- 포근포근한 삶은 감자 3개 (중간 크기)
- 뇨끼 반죽을 위한 밀가루 6 큰술
- 고소함을 더할 그라나파다노 치즈 약간
- 간을 맞춰줄 소금 1/2 작은술
- 풍미를 살짝 더할 후추 약간
- 색감과 풍미를 더할 파프리카 파우더 약간
- 향긋함을 위한 파슬리 가루 약간
- 포근포근한 삶은 감자 3개 (중간 크기)
- 뇨끼 반죽을 위한 밀가루 6 큰술
- 고소함을 더할 그라나파다노 치즈 약간
- 간을 맞춰줄 소금 1/2 작은술
- 풍미를 살짝 더할 후추 약간
- 색감과 풍미를 더할 파프리카 파우더 약간
- 향긋함을 위한 파슬리 가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 초당옥수수 2개의 껍질을 벗기고, 전자레인지에 넣어 약 5-7분간 쪄주세요. (또는 찜기에 쪄도 좋습니다.) 찐 옥수수 알갱이를 분리하여 믹서기에 담아주세요. 여기에 우유 1팩과, 팬에 버터를 두르고 투명해질 때까지 볶은 양파 1/2개를 넣고 함께 넣어 부드러운 질감이 될 때까지 곱게 갈아줍니다. 이 혼합물을 냄비에 붓고 치킨스톡 1개를 넣어 잘 섞은 뒤, 약불에서 은근히 끓여 초당옥수수 스프를 완성합니다. 버터 20g을 마지막에 넣어 풍미를 더해주면 더욱 맛있습니다.
Step 2
다음은 뇨끼를 만들 차례입니다. 감자 3개를 껍질째 찜기에 넣고 포근포근하게 쪄주세요. (약 20-25분 소요). 따뜻할 때 껍질을 벗기고 포테이토 매셔나 포크를 이용해 덩어리 없이 곱게 으깨줍니다. 으깬 감자에 밀가루 6큰술, 그라나파다노 치즈 약간, 소금 1/2 작은술을 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지 주걱이나 손으로 부드럽게 섞어 반죽을 만들어 주세요. 너무 질면 밀가루를 조금씩 추가해도 좋습니다.
Step 3
완성된 뇨끼 반죽을 작업대에 놓고, 약 1-1.5cm 두께로 길게 밀어줍니다. 칼을 이용해 한입 크기(약 2cm)로 잘라주세요. 꼬치나 포크 뒷면으로 살짝 눌러주면 모양도 예뻐지고 소스가 잘 묻도록 도와줍니다. 먹기 좋은 사이즈로 모두 만들어 주세요.
Step 4
냄비에 넉넉히 물을 붓고 소금 약간(생략 가능)을 넣어 끓여줍니다. 물이 끓으면 만들어둔 뇨끼를 넣고, 뇨끼가 물 위로 떠오를 때까지 약 2-3분간 살짝 데쳐주세요. 뇨끼가 익으면 체를 이용해 조심스럽게 건져냅니다.
Step 5
이제 뇨끼를 더욱 맛있게 즐길 시간입니다. 팬에 버터 1큰술(약 10g)을 두르고 중약불로 달궈주세요. 데쳐서 건져낸 뇨끼를 팬에 넣고 앞뒤로 노릇노릇하고 살짝 바삭한 느낌이 들도록 구워줍니다. 감자 뇨끼의 겉면이 황금빛으로 변하면 더욱 먹음직스럽습니다.
Step 6
마지막으로 뇨끼 위에 후추 약간, 파프리카 파우더 약간, 그리고 신선한 파슬리 가루 약간을 솔솔 뿌려주세요. 이렇게 하면 향긋하고 시각적으로도 매력적인 초당옥수수 감자 뇨끼가 완성됩니다. 따뜻하게 만든 초당옥수수 스프와 함께 곁들여 맛있게 즐기세요!
