여름 보양식 낙지 전복 갈비탕
입맛 살리는 여름 보양식: 싱싱한 낙지와 전복을 듬뿍 넣은 갈비탕 만들기
더위에 지친 여름, 기력을 회복시켜 줄 특별한 보양식으로 낙지 전복 갈비탕을 준비했습니다. 부드러운 소갈비에 쫄깃한 낙지와 싱싱한 전복을 더해 푸짐함과 깊은 감칠맛을 자랑하는 이 보양탕은 시원한 국물 맛으로 더위를 싹 날려줄 거예요. 땀으로 면역력이 떨어지기 쉬운 여름철, 맛있는 갈비탕으로 건강을 챙기세요!
주재료
- 소갈비 3kg
- 활낙지 3마리
- 신선한 전복 6마리
갈비 데치기용
- 소주 1/3컵
- 대파 1대
- 통마늘 5쪽
- 통후추 1/2큰술
- 생수 1L
- 소주 1/3컵
- 대파 1대
- 통마늘 5쪽
- 통후추 1/2큰술
- 생수 1L
조리 방법
Step 1
갈비 핏물 제거 및 애벌 데치기: 먼저 소갈비는 3시간 정도 찬물에 담가 핏물을 충분히 빼주세요. 핏물을 뺀 갈비는 끓는 물에 잠길 정도로 넣고, 핏물이 더 이상 보이지 않을 때까지 약 5분간 데쳐주어 불순물을 제거합니다.
Step 2
갈비 삶기: 핏물을 제거하고 데친 갈비를 압력솥이나 냄비에 담아주세요. 잡내를 제거하기 위해 대파 1대, 소주 1/3컵, 통마늘 5쪽, 통후추 1/2큰술과 갈비가 잠길 정도의 물을 붓고 센 불에서 끓이다가 약불로 줄여 40분~1시간 정도 부드럽게 삶아줍니다. (압력솥 사용 시 더욱 시간을 단축할 수 있습니다.)
Step 3
해산물 손질: 낙지는 밀가루 2~3큰술을 넣고 바락바락 주물러 씻어주면 빨판의 이물질이 제거되어 깨끗해집니다. 흐르는 물에 깨끗이 헹궈 준비합니다. 전복은 솔이나 칫솔을 이용해 껍질과 살 사이의 검은 테두리를 꼼꼼하게 문질러 닦아내고, 딱딱한 입(치아) 부분을 제거해 주세요.
Step 4
갈비 건져내기: 잘 삶아진 갈비는 건져내어 한 김 식혀줍니다. 갈비 살은 먹기 좋은 크기로 뼈에서 분리하거나, 뼈째로 사용해도 좋습니다.
Step 5
갈비탕 끓이기: 냄비에 육수(갈비 삶은 물)를 붓고 준비한 갈비를 넣어 다시 끓여줍니다. 한 번 먹을 만큼씩 그릇에 담아도 좋고, 넉넉히 끓여 놓고 덜어 먹어도 좋습니다.
Step 6
간 맞추기: 끓고 있는 갈비탕에 기호에 맞게 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 새우젓을 약간 넣으면 더욱 깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다.
Step 7
해산물 및 채소 추가: 육수가 끓으면 손질해 둔 낙지와 전복을 넣고 익혀줍니다. 쫄깃한 느타리버섯(아기 버섯)을 함께 넣어주면 식감이 더욱 풍성해집니다.
Step 8
완성: 마지막으로 송송 썬 부추를 듬뿍 올려 한소끔 더 끓여주면, 시원하고 진한 국물 맛의 낙지 전복 갈비탕이 완성됩니다. 뜨겁게 드시고 여름철 건강하게 보내세요!
