여름 별미! 시원하고 감칠맛 가득한 비빔 메밀 막국수
동치미 국물 베이스의 특급 비빔 막국수 레시피
푸짐한 쟁반 막국수와는 또 다른 매력! 시원한 동치미 국물로 맛을 낸 새콤달콤매콤한 비빔 막국수 레시피를 소개합니다. 집에서도 간단하게 만들어 여름철 입맛을 돋우는 별미로 즐겨보세요.
주재료
- 막국수용 메밀면 1인분
- 오이 1/3개
- 사과 1/4개
- 양파 1/4개
- 삶은 달걀 1개
- 무쌈 3장
특제 비빔 양념 (2인분 기준)
- 시원한 동치미 김치 국물 1컵 (200ml)
- 김가루 약간
- 고추장 (듬뿍) 1큰술
- 고운 고춧가루 1/2큰술
- 식초 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 생강술(또는 맛술) 1큰술
- 조선간장(또는 국간장) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 시원한 동치미 김치 국물 1컵 (200ml)
- 김가루 약간
- 고추장 (듬뿍) 1큰술
- 고운 고춧가루 1/2큰술
- 식초 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 생강술(또는 맛술) 1큰술
- 조선간장(또는 국간장) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
싱싱한 오이는 깨끗하게 씻어 얇게 슬라이스한 후, 가늘게 채 썰어 준비합니다. 이렇게 채 썰면 식감이 더욱 살아납니다.
Step 2
양파는 최대한 곱게 다져주세요. 양념에 잘 섞여 풍미를 더해줄 거예요.
Step 3
사과는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 강판에 곱게 갈아줍니다. 사과의 자연스러운 단맛과 풍미가 비빔 양념의 맛을 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 4
이제 특제 비빔 양념을 만들 차례입니다. 볼에 동치미 국물, 김가루, 고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 생강술, 조선간장, 다진 마늘, 그리고 곱게 다진 양파와 갈아 놓은 사과를 모두 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 이 양념은 미리 만들어 냉장고에 숙성시키면 맛이 더욱 깊어져 여름 내내 활용하기 좋습니다. 넉넉히 만들어 두시면 입맛 없을 때 언제든 맛있는 비빔 막국수를 즐기실 수 있어요.
Step 5
준비된 무쌈은 먹기 좋은 크기로 길게 채 썰어주세요. 삶은 달걀은 껍질을 벗겨 반으로 잘라 고명으로 준비합니다.
Step 6
넉넉한 끓는 물에 막국수 메밀면을 넣고 봉지에 적힌 시간(보통 3~4분)에 맞춰 삶아줍니다. 면이 끓어 넘치려고 하면 찬물을 조금씩 부어주면 면발이 더욱 쫄깃해집니다. 1~2번 정도 찬물을 부어주세요.
Step 7
잘 삶아진 막국수 면은 바로 건져내어 흐르는 찬물에 여러 번 헹궈줍니다. 면에 붙은 전분기를 제거하고 찬 기운을 더해주어야 더욱 시원하고 탱글탱글한 식감을 즐길 수 있습니다. 물기를 체에 밭쳐 충분히 빼주세요.
Step 8
마지막 단계입니다. 그릇에 물기 뺀 막국수 면을 보기 좋게 담고, 그 위에 푸짐하게 비빔 양념을 넉넉히 올려주세요. 채 썬 오이, 길게 썬 무쌈을 보기 좋게 올리고, 마지막으로 고소한 김가루와 반으로 자른 삶은 달걀을 올려주면 맛있는 비빔 막국수 완성입니다! 맛있게 비벼 드세요.
