에어프라이어로 즐기는 바삭하고 고소한 장어구이
집에서 에어프라이어를 활용해 초간단하게 장어구이를 바삭하게 굽는 비법
비린내 없이 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 에어프라이어 장어구이 레시피를 소개합니다. 에어프라이어를 사용하면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛있는 장어구이를 집에서도 간편하게 즐길 수 있어요. 특별한 날이나 가족 외식 메뉴로도 손색없답니다.
장어 손질 및 구이 재료
- 손질된 민물장어 1마리 (중대 사이즈)
- 생강채 약간 (장식 및 비린내 제거용)
조리 방법
Step 1
싱싱한 장어 1마리를 준비했어요. 에어프라이어 바스켓에 들어가도록 적당한 크기로 잘라주세요. 보통 3~4등분 하면 알맞습니다.
Step 2
장어의 겉면에 끈적한 점액질이 보이시죠? 이 점액질이 장어 특유의 비린내를 유발하는 주범이랍니다. 칼등이나 숟가락 뒷면으로 살살 긁어내듯 깨끗하게 제거해주세요.
Step 3
깨끗하게 손질된 장어를 흐르는 물에 가볍게 헹군 후, 키친타올을 이용해 표면의 물기를 꼼꼼하게 닦아내주세요. 물기가 남아있으면 굽는 동안 눅눅해질 수 있습니다.
Step 4
이제 에어프라이어를 준비할 차례입니다. 에어프라이어 바스켓 바닥에 키친타올을 2~3장 깔아주세요. 이렇게 하면 기름이 떨어져도 바닥이 더러워지는 것을 방지하고, 장어가 바스켓에 달라붙는 것을 막아줍니다. 손질한 장어는 껍질 부분이 바닥으로 향하도록 놓아주세요. 껍질부터 구워야 더 바삭해집니다.
Step 5
1차 조리 단계입니다. 에어프라이어 온도를 180도로 설정하고 약 15분간 구워줍니다. 이때, 장어의 두께나 에어프라이어 사양에 따라 시간은 조금씩 조절될 수 있으니 중간중간 확인해주세요.
Step 6
장어가 구워지는 동안, 생강 준비를 할게요. 생강은 껍질을 얇게 벗겨낸 후, 최대한 얇게 채 썰어 준비해주세요. 이 생강채는 장어의 풍미를 더하고 비린내를 잡아주는 역할을 합니다.
Step 7
15분 후, 에어프라이어에서 장어를 꺼내 뒤집어주세요. 껍질이 위로 가게끔 한 뒤, 준비해둔 생강채를 적당량 올려줍니다. 다시 에어프라이어에 넣고 180도에서 10분간 2차 조리를 진행해주세요.
Step 8
2차 조리가 완료된 장어는 먹기 좋은 크기로 한 번 더 잘라줍니다. 자른 단면이 에어프라이어 바스켓 바닥에 닿도록 세워준 후, 180도에서 5분 정도만 더 구워주세요. 이렇게 하면 모든 면이 고르게 익으면서 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 맛있는 장어구이 완성입니다!
