엄마 손맛 추억 가득! 호박 새우젓 볶음 레시피

달큰한 호박과 감칠맛 넘치는 새우젓의 완벽 조화, 호박 새우젓 볶음

어릴 적 엄마가 끓여주시던 따뜻한 호박 볶음의 추억을 떠올리며, 그 맛 그대로 재현한 호박 새우젓 볶음입니다. 간단하면서도 깊은 풍미가 살아있어 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없어요. 그때 그 시절의 맛과 향수를 소환해보세요!

먼저 호박은 깨끗이 씻어 반달 모양으로 약 0.5cm 두께로 썰어주세요. 양파는 굵직하게 채 썰고, 대파는 큼직하게 어슷 썰어 준비합니다. 채소가 고르게 익도록 비슷한 두께로 썰어주는 것이 중요해요.

Step 1

달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 채 썰어둔 양파와 어슷 썬 대파를 먼저 넣고 중약불에서 투명해질 때까지 볶아 향을 내주세요. 양파가 투명해지기 시작하면 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 마늘 향이 올라올 때까지 살짝 더 볶아줍니다. 타지 않도록 주의해주세요.

Step 2

이제 반달썰기 해둔 호박과 다진 새우젓 1작은술을 넣고 함께 볶아주세요. 새우젓은 호박에 감칠맛을 더해주는 비법 재료랍니다. 호박이 살짝 익기 시작할 때까지 볶아주세요.

Step 3

호박이 어느 정도 익으면 고춧가루 1큰술, 참치액(또는 국간장) 1작은술, 매실청 1큰술을 넣고 모든 양념이 호박에 잘 배도록 골고루 볶아줍니다. 이때 센 불보다는 중불에서 볶아야 양념이 타는 것을 막을 수 있습니다.

Step 4

호박이 부드럽게 익으면 마지막으로 들기름 1큰술을 두르고 한번 더 볶아 풍미를 더해주세요. 만약 볶는 과정에서 너무 뻑뻑하거나 탈 것 같으면, 물 2큰술을 조금씩 추가해가며 촉촉하게 볶아주시면 됩니다. 부드럽게 익었는지 젓가락으로 찔러 확인해보세요.

Step 5

잘 볶아진 호박 새우젓 볶음을 보기 좋게 그릇에 담아내고, 마지막으로 고소한 깨소금을 솔솔 뿌려주면 완성입니다! 따끈한 밥 위에 올려 덮밥으로 즐기거나, 젓가락으로 집어먹기 좋은 맛깔스러운 반찬이랍니다.

Step 6