얼큰 칼칼! 백종원표 부대찌개 황금 레시피
집에서 푸짐하게 즐기는 백종원 부대찌개, 라면까지 완벽한 맛!
백종원 셰프의 비법이 담긴 부대찌개 황금 레시피를 소개합니다. 이 레시피대로 따라 하시면 집에서도 온 가족이 푸짐하게 즐길 수 있는 깊고 풍부한 맛의 부대찌개를 맛보실 수 있습니다. 국민 야식, 라면 사리는 필수죠! 간단하게 만들 수 있는 부대찌개 양념장으로 맛집 부럽지 않은 깊은 맛을 완성해보세요.
부대찌개 핵심 재료
- 슬라이스 햄 또는 통조림 햄 1캔 (약 200g)
- 비엔나 소시지 또는 일반 소시지 1.5개 (약 150g)
- 큼직한 대파 1대
- 익은 배추김치 1/3컵 (잘게 썰어 준비)
- 토마토케첩 1큰술
- 슬라이스 체다 치즈 1장
황금 비율 부대찌개 양념장
- 집된장 또는 쌈장 1/2큰술
- 고추장 1/2큰술
- 국간장 (조선간장) 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후춧가루 약간
맛을 더하는 추가 재료 (선택)
- 라면 사리 1개
- 물 3컵 (육수 대체 가능, 약 600ml)
- 집된장 또는 쌈장 1/2큰술
- 고추장 1/2큰술
- 국간장 (조선간장) 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후춧가루 약간
맛을 더하는 추가 재료 (선택)
- 라면 사리 1개
- 물 3컵 (육수 대체 가능, 약 600ml)
조리 방법
Step 1
부대찌개의 깊은 맛을 좌우하는 양념장을 가장 먼저 만들어 준비합니다. 뚝배기나 냄비에 된장 1/2큰술, 고추장 1/2큰술, 국간장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 약간을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 이렇게 미리 양념장을 만들어 두면 재료에 간이 골고루 배어들어 훨씬 풍부한 국물 맛을 낼 수 있습니다. 양념장이 고춧가루를 머금어 부드러워지면서 나중에 텁텁함 없이 깔끔한 맛을 선사합니다.
Step 2
큼직한 대파는 깨끗하게 씻어준 뒤, 먹기 좋은 크기인 4~5cm 길이로 어슷하게 썰어줍니다. 줄기 부분과 잎 부분을 적절히 섞어 사용하면 더욱 좋습니다.
Step 3
양파는 굵게 채 썰어 준비합니다. 양파의 달큰한 맛이 국물에 녹아들어 감칠맛을 더해줄 거예요.
Step 4
통조림 햄은 개봉하여 물기를 제거하고, 큼직한 덩어리째 3등분으로 썰어줍니다. 너무 얇지 않게 썰어야 씹는 맛이 살아있습니다.
Step 5
준비한 햄 덩어리 중 한 덩어리는 그대로 큼직하게 썰고, 다른 한 덩어리는 채 썰어줍니다. 마지막 남은 한 덩어리는 지퍼백이나 위생 봉투에 넣고 손바닥으로 꾹꾹 눌러 으깨줍니다. 이렇게 다양한 형태로 썰어 넣으면 햄의 풍미가 다채롭게 우러나와 더욱 맛있습니다.
Step 6
비엔나 소시지나 일반 소시지는 반은 길고 얇게 어슷썰기 하고, 나머지 반은 길게 4등분으로 썬 후 3~4cm 길이로 잘라 준비합니다. 다양한 모양으로 썰어주면 보기에도 좋고 먹기에도 편리합니다.
Step 7
이제 모든 재료를 냄비에 보기 좋게 담아줄 차례입니다. 깊이가 있는 전골냄비나 넓고 깊은 팬을 준비해주세요. 먼저 썰어둔 양파와 대파를 냄비 바닥에 깔아주고, 그 위에 준비한 햄과 소시지를 보기 좋게 올려줍니다. 이렇게 재료를 쌓아 올리면 끓이면서 서로의 맛이 더욱 잘 어우러집니다. 이 단계까지 준비해두면 식탁에 올리기만 하면 바로 끓여 먹을 수 있어 편리합니다.
Step 8
재료를 가득 담은 냄비에 미리 만들어 둔 부대찌개 양념장을 고루 올려줍니다. 그리고 잘 익은 신김치를 듬뿍 넣고, 토마토케첩 1큰술을 함께 넣어주세요. (원 레시피에서는 베이크드 빈스 1.5큰술을 사용하지만, 집에 없다면 케첩으로 대체해도 충분히 맛있습니다. 베이크드 빈스를 사용할 경우 케첩 대신 넣어주세요.)
Step 9
물 3컵(약 600ml)을 냄비 가장자리로 조심스럽게 부어줍니다. 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있지만, 맹물을 사용해도 된장과 고추장의 깊은 맛 덕분에 충분히 맛있습니다. 마지막으로 슬라이스 체다 치즈 1장을 햄 위에 보기 좋게 올려 뚜껑을 닫고 가스레인지에 올려 끓이기 시작합니다.
Step 10
찌개가 끓기 시작하면 가스레인지 불을 중약불로 줄이고, 재료들이 완전히 익고 국물이 자작해질 때까지 5~7분 정도 더 끓여줍니다. 이제 완성된 부대찌개를 식탁 위로 옮겨 따뜻하게 즐길 준비를 합니다. 끓는 소리만 들어도 군침이 돌 거예요!
Step 11
부대찌개를 더욱 푸짐하게 즐기고 싶다면 라면 사리를 넣어주세요. 찌개가 어느 정도 끓었을 때 라면 1개를 넣고, 부족한 국물을 위해 물 1컵을 추가로 부어줍니다. 라면 면발이 익을 때까지 2~3분 더 끓여주면 라면까지 완벽한 부대찌개를 맛볼 수 있습니다. 처음부터 라면을 넣고 끓여도 괜찮지만, 마지막에 넣어주면 면이 불지 않고 쫄깃하게 즐길 수 있습니다.
Step 12
이 부대찌개는 사골 육수를 사용하지 않고도 마치 전문점에서 사 먹는 듯한 깊고 진한 맛을 자랑합니다. 된장과 고추장이 어우러져 국물이 살짝 걸쭉하면서도 깔끔하고, 햄과 소시지, 김치에서 우러나오는 풍부한 맛이 조화롭게 어우러집니다. 만약 간이 조금 센 것 같다면 물을 조금 더 추가하여 입맛에 맞게 조절해주세요. 떡국 떡이나 냉동 만두를 추가해도 정말 맛있을 것 같습니다. 간단한 조리 과정에 비해 맛은 절대 간단하지 않으니, 주말 특별 메뉴로 꼭 한번 도전해보세요! 온 가족이 함께 즐거운 식사 시간을 보낼 수 있을 거예요.
