얼큰 칼칼! 밥도둑 고등어조림 황금 레시피

매콤하고 깊은 맛, 집밥 생각나는 고등어조림

자취생도 성공하는 만능 양념장! 매콤한 양념이 짭조름하게 배어들어 밥 한 공기 뚝딱 비우게 되는 마성의 고등어조림 레시피를 소개합니다. 비린 맛 없이 깔끔하고 깊은 맛을 내는 비법까지 모두 알려드릴게요!

냄비 바닥에 큼직하게 썰어둔 무를 깔아주세요. 무는 고등어의 비린 맛을 잡아주고 양념이 잘 배어들어 조림의 맛을 더해줍니다. 멸치 다시마 육수 3컵을 붓고 무가 반쯤 익을 때까지 중간 불에서 끓여주세요. (약 7-10분)

Step 1

무가 익는 동안 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 집간장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술, 미림 2큰술을 넣고 골고루 섞어주세요. 숙성될수록 맛이 깊어지니 미리 만들어 두면 좋아요.

Step 2

이제 메인 재료인 고등어를 손질해볼까요? 손질된 고등어는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거한 후, 냄비에 가지런히 넣어주세요. 무가 어느 정도 익고 육수가 끓고 있을 때 고등어를 넣어주시면 됩니다.

Step 3

만들어둔 양념장을 고등어 위에 골고루 끼얹어주세요. 국물이 졸아들면서 재료에 양념이 밸 수 있도록 뚜껑을 덮고 중약불에서 10-15분 정도 조려줍니다. 중간중간 국물을 끼얹어주면 더욱 촉촉하고 맛있게 조릴 수 있어요.

Step 4

고등어와 무에 양념이 잘 배어들기 시작하면, 어슷 썬 대파와 취향에 따라 청양고추, 홍고추를 올려주세요. 추가로 5분 정도만 더 뚜껑을 덮고 끓여주시면, 채소의 향긋함이 더해져 풍미가 살아납니다.

Step 5

맛있게 조려진 고등어조림! 무는 부드럽게 익어 양념이 듬뿍 배었고, 고등어 살은 부드럽게 씹히며 칼칼한 양념과 환상 궁합을 이룹니다. 뜨끈한 밥 위에 올려 슥슥 비벼 먹으면 정말 꿀맛이에요. 온 가족이 좋아하는 든든한 한 끼 식사로 즐겨보세요!

Step 6