얼큰 칼칼! 맛있는 애호박 고추장찌개 끓이기
매콤달콤! 밥도둑 애호박 고추장찌개 레시피
입맛 없을 땐 얼큰한 애호박 고추장찌개 한 그릇이면 밥 한 공기 뚝딱! 든든한 한 끼 식사를 완성해 보세요.
주재료
- 감자 200g (중간 크기 1개 분량)
- 애호박 1/2개 (중간 크기)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 중멸치 1줌 (육수용)
- 스팸 180g (1/2캔)
- 물 600ml
- 청양고추 1개
- 식용유 1큰술
양념 재료
- 고춧가루 1큰술
- 고추장 2큰술
- 새우젓 0.8큰술 (약 1.5큰술)
- 다진 마늘 1큰술
- 멸치 액젓 1큰술
- 참기름 0.5큰술
- 고춧가루 1큰술
- 고추장 2큰술
- 새우젓 0.8큰술 (약 1.5큰술)
- 다진 마늘 1큰술
- 멸치 액젓 1큰술
- 참기름 0.5큰술
조리 방법
Step 1
먼저 감자는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 2~3cm 크기로 큼직하게 썰어주세요. 찌개에 넣었을 때 부서지지 않고 식감이 살아있도록 너무 작게 썰지 않는 것이 좋습니다.
Step 2
양파는 껍질을 벗기고 2~3cm 크기의 네모 모양으로 도톰하게 썰어 준비합니다. 양파의 단맛이 찌개 국물에 우러나와 감칠맛을 더해줍니다.
Step 3
냄비에 중멸치를 넣고 약불에서 1~2분 정도 볶아 비린내를 날려주세요. 멸치를 볶으면 찌개의 감칠맛을 더하는 육수 맛이 훨씬 깊어집니다.
Step 4
볶아둔 멸치를 잠시 덜어내고, 같은 냄비에 식용유 1큰술을 두른 후 썰어둔 감자를 넣고 중불에서 2~3분간 볶아주세요. 감자를 미리 볶으면 찌개가 끓을 때 쫀득한 식감이 살아나고 부서지지 않아 더욱 맛있습니다.
Step 5
볶은 감자에 고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술, 새우젓 1/2큰술, 참기름 0.5큰술을 넣고 약불에서 1분간 골고루 볶아주세요. 양념이 타지 않도록 주의하며 볶아야 텁텁한 맛 없이 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 6
납작하게 썬 스팸을 넣고 양념과 함께 1분 정도 더 볶아주세요. 스팸의 기름이 고추장 양념과 어우러져 풍미를 더해줍니다. 이후 물 600ml를 붓고 센 불에서 끓이기 시작하여 5분간 팔팔 끓여줍니다.
Step 7
육수가 끓는 동안 애호박은 깨끗하게 씻어 끝부분을 제거하고, 4등분한 뒤 0.5~1cm 두께로 먹기 좋게 썰어 준비해주세요. 애호박은 너무 오래 끓이면 물러지므로 마지막에 넣어주는 것이 좋습니다.
Step 8
5분 후, 썰어놓은 양파와 애호박을 냄비에 넣고, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 썰어놓은 청양고추를 넣고 3분간 더 끓여주세요. 청양고추를 넣어 매콤한 맛을 더하면 더욱 칼칼하게 즐길 수 있습니다.
Step 9
찌개의 간을 보고 새우젓 0.3큰술 (약 1/2큰술)과 멸치 액젓 1큰술을 넣어 최종 간을 맞춰주세요. 새우젓과 멸치 액젓을 함께 사용하면 감칠맛과 깊은 맛을 동시에 낼 수 있습니다.
Step 10
간은 기호에 따라 조절해주세요. 물의 양이나 사용하는 새우젓, 멸치 액젓의 염도에 따라 달라질 수 있으니 맛을 보면서 추가하거나 줄여주세요.
Step 11
따끈한 밥 위에 큼직한 감자와 달큰한 애호박, 짭짤한 스팸이 듬뿍 들어간 얼큰한 애호박 고추장찌개 완성입니다! 텁텁함 없이 깔끔한 뒷맛이 입맛을 돋우어 줍니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요!
