얼큰 개운한 콩나물 해장국
속 풀리는 시원한 맛! 초간단 콩나물국 레시피
아침 식사로도, 해장용으로도 최고인 콩나물국입니다. 밥 말아 먹으면 속이 확 풀리고, 맑고 칼칼한 국물이 입맛을 돋워줍니다. 온 가족이 좋아하는 맛이니 꼭 한번 만들어 보세요!
주재료
- 콩나물 300g
- 멸치 다시마 육수 1.2L
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 고춧가루 1/2 큰술
- 새우젓 1 큰술
- 청양고추 1/2개 (또는 취향껏)
- 홍고추 1/2개 (또는 취향껏)
- 대파 약간
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물국 맛의 기본이 되는 육수를 준비합니다. 멸치, 다시마, 황태 대가리, 건새우, 디포리 등 집에 있는 재료들을 활용하여 구수하고 시원한 육수를 넉넉하게 내주세요. 1.2L 정도 분량이 필요합니다.
Step 2
콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 꼬투리나 상한 부분은 제거하고 물기를 빼서 준비합니다.
Step 3
양념과 고명을 준비합니다. 대파는 송송 썰어주시고, 청양고추와 홍고추도 씨를 제거하고 잘게 썰어 준비합니다. 믹싱 볼에 새우젓 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 고춧가루 1/2큰술을 담아둡니다.
Step 4
냄비에 미리 끓여둔 멸치 다시마 육수를 붓고 씻어둔 콩나물을 넣어 센 불에서 끓입니다. 뚜껑을 닫고 끓여야 콩나물 비린내를 잡을 수 있어요.
Step 5
콩나물이 익어 국물이 한소끔 끓어오르면 뚜껑을 열고 준비해둔 다진 마늘, 새우젓, 고춧가루를 넣습니다. 중불로 줄여 5분 정도 더 끓여주세요. 새우젓으로 간을 하면 감칠맛이 더해집니다.
Step 6
마지막으로 썰어둔 대파와 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓인 후 바로 불을 꺼줍니다. 고추와 대파의 신선한 향이 살아있도록 살짝만 끓이는 것이 중요합니다.
Step 7
이렇게 맛있는 콩나물국이 완성되었습니다! 칼칼하고 시원한 국물과 아삭한 콩나물의 조화가 정말 좋습니다. 밥 한 공기 말아서 맛있게 드세요!
