얼큰한 중식 스타일 매콤 홍합 볶음
집에서 즐기는 근사한 중식 스타일 매콤 홍합 볶음 레시피
칼슘, 인, 철분 등 영양소가 풍부한 신선한 홍합을 활용하여, 입맛을 돋우는 매콤한 중식 스타일 볶음을 만들어 보세요. 간단하면서도 근사한 술안주나 특별한 반찬으로 손색이 없답니다. 홍합의 시원한 맛과 매콤달콤한 양념의 조화가 일품이에요!
주재료
- 신선한 홍합 600g
- 대파 1대
- 홍고추 1개
- 청양고추 1개
조리 방법
Step 1
먼저 홍합을 깨끗하게 씻어주세요. 껍질에 붙은 불순물을 제거하고, 혹시라도 열려있는 홍합은 입을 다물지 않으면 상한 것이니 제거하는 것이 좋습니다.
Step 2
대파는 깨끗하게 씻어 송송 썰거나, 비스듬하게(어슷하게) 썰어 준비해주세요. 이렇게 썰면 양념이 고루 배고 식감도 좋습니다.
Step 3
홍고추와 청양고추도 깨끗하게 씻어 씨를 제거한 후, 대파와 마찬가지로 비스듬하게 썰어줍니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를 추가하셔도 좋습니다.
Step 4
볼에 전분가루 2큰술과 물 2큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어 전분물을 만들어 둡니다. 요리 마지막에 넣어 소스의 농도를 맞추는 데 사용합니다.
Step 5
프라이팬에 식용유 4큰술을 두르고, 다진 마늘 2큰술과 썰어둔 대파를 넣어 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘과 대파의 향이 기름에 충분히 우러나야 풍미가 살아납니다.
Step 6
대파가 투명해지고 향긋해지면, 두반장 2큰술을 넣고 약 30초간 더 볶아 두반장의 맛과 향을 살립니다. 그 후 물 300ml를 붓고 센 불에서 끓여줍니다.
Step 7
양념장이 끓어오르면 깨끗하게 손질한 홍합을 모두 넣고, 뚜껑을 덮어 홍합이 입을 벌릴 때까지 약 3-5분간 끓여줍니다. 홍합이 익으면서 나오는 시원한 육수가 국물 맛을 더욱 풍성하게 해줍니다.
Step 8
홍합이 모두 입을 벌리고 익었으면, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 후춧가루 약간을 넣고 잘 섞어주세요. 간을 보시고 취향에 따라 설탕이나 굴소스를 조절하셔도 좋습니다.
Step 9
마지막으로 썰어둔 홍고추와 청양고추를 넣고, 미리 만들어둔 전분물을 조금씩 부어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어가며 끓여줍니다. 전분물을 너무 많이 넣으면 떡처럼 되니, 조금씩 넣어가며 농도를 조절하는 것이 중요합니다. 모든 재료가 잘 어우러지면 맛있는 매콤 홍합 볶음 완성입니다!
