얼큰한 소고기 콩나물국
추운 날씨에 딱! 얼큰하고 시원한 소고기 콩나물국 끓이는 법
겨울철 밥상에 뜨끈한 국물은 필수죠! 냉장고 밑반찬과 함께 먹기에도 든든한 소고기 콩나물국을 얼큰하게 끓여봤습니다. 만만하고 푸짐한 콩나물에 영양 만점 소고기를 더해, 추운 날씨에도 속을 든든하게 채워줄 최고의 국물 요리입니다. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 매력을 느껴보세요!
주재료
- 참기름 1큰술
- 식용유 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 1대 (흰 부분, 초록 부분 분리)
- 고춧가루 2큰술
- 소고기 (국거리용) 300g
- 국간장 4큰술
- 콩나물 400g (한 봉지)
조리 방법
Step 1
냄비를 중간 불로 달궈 참기름 1큰술과 식용유 1/2큰술을 두릅니다. 여기에 다진 마늘 1큰술과 대파 흰 부분 1대를 얇게 썰어 넣고 향이 올라올 때까지 1~2분간 볶아 향긋한 베이스를 만들어 주세요.
Step 2
볶던 재료에 고춧가루 2큰술을 넣고, 타지 않도록 약불에서 30초 정도만 빠르게 볶아 고운 색깔과 풍미를 살려줍니다. 너무 오래 볶으면 쓴맛이 날 수 있으니 주의하세요.
Step 3
준비한 소고기 300g은 체에 밭쳐 흐르는 물에 가볍게 헹궈 핏물을 제거한 후, 물기를 완전히 제거하고 냄비에 넣어 볶아줍니다. 소고기 겉면이 하얗게 익을 때까지 충분히 볶아주세요.
Step 4
소고기가 거의 다 익으면 국간장 4큰술을 넣고 함께 볶아주세요. 국간장이 고기에 배어들면서 감칠맛을 더해주고, 볶는 과정을 통해 국물 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 5
이제 물 8컵 (약 1.6L)을 붓고 센 불에서 끓입니다. 국물이 팔팔 끓어오르면 불을 중~약불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 10~15분간 뭉근하게 끓여 소고기와 밑재료의 맛이 충분히 우러나도록 합니다.
Step 6
깨끗하게 씻은 콩나물 400g 한 봉지를 냄비에 넣어줍니다. 콩나물을 넣고는 뚜껑을 덮은 채로 끓여주세요. 뚜껑을 열고 끓이면 콩나물의 비린 맛이 날 수 있습니다.
Step 7
콩나물이 투명해지면서 부드럽게 익으면, 어슷하게 썬 대파 초록 부분을 넣습니다. 마지막으로 부족한 간은 소금과 후추 약간으로 맞춰주면 얼큰하고 시원한 소고기 콩나물국 완성입니다. 기호에 따라 청양고추를 추가해도 좋습니다.
