얼큰하고 시원한 애호박 고추장찌개
입맛 돋우는 얼큰 칼칼 애호박 고추장찌개! 요즘처럼 쌀쌀한 날씨에 뜨끈한 찌개 하나면 밥 두 공기는 뚝딱이죠. 쉽고 간단하게 만들어 온 가족의 밥도둑으로 등극시킬 매력적인 찌개를 소개합니다.
뜨끈한 쌀밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 밥 한 공기가 금세 사라지는 마성의 ‘애호박 고추장찌개’를 소개합니다. 돼지고기의 감칠맛과 애호박, 감자의 달큰함, 그리고 고추장의 칼칼함이 어우러져 환상의 맛을 자랑하죠. 특별한 날이 아니더라도, 간단하게 차려내기 좋아 여러분의 식탁을 풍성하게 만들어 줄 거예요.
찌개 재료
- 돼지고기 목살 또는 앞다리살 90g
- 소금 약간
- 통후추 약간
- 고추장 0.5큰술
- 양파 1/4개
- 감자 1개
- 애호박 1/4개
- 멸치다시마 육수 350ml
- 다진 마늘 0.5큰술
- 고춧가루 0.5큰술
- 새우젓 0.5큰술
- 청주(맛술) 0.5큰술
- 청양고추 1개
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 목살 또는 앞다리살 90g을 준비해 주세요. 고기에 소금과 통후추를 살짝 뿌려 밑간을 해줍니다. 이렇게 밑간을 하면 고기 잡내도 잡아주고 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. 팬에 살짝 기름을 두르고 고기를 중불에서 노릇하게 구워주세요.
Step 2
고기가 어느 정도 익으면, 0.5큰술의 고추장을 넣고 함께 볶아줍니다. 고추장이 타지 않도록 약불로 줄이고, 고기와 고추장이 잘 어우러지도록 1분 정도 볶아주세요. 이렇게 볶아주면 고추장의 풍미가 깊어지고 찌개 국물 맛이 훨씬 좋아집니다.
Step 3
잘 볶아진 고기는 잠시 접시에 덜어 놓습니다. 이렇게 따로 덜어두면 나중에 찌개에 넣었을 때 고기가 부서지지 않고 모양을 유지하며 식감도 좋습니다.
Step 4
이제 찌개에 들어갈 채소를 준비합니다. 양파 1/4개, 감자 1개, 애호박 1/4개를 모두 1.5cm 정도의 깍둑썰기 해주세요. 채소를 비슷한 크기로 썰어야 익는 속도가 일정하고 보기에도 좋습니다.
Step 5
뚝배기에 앞서 볶아두었던 돼지고기를 넣어주세요. 뚝배기에 끓이면 열 보존이 뛰어나 찌개가 오랫동안 따뜻하게 유지되어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 6
여기에 멸치다시마 육수 350ml를 부어줍니다. 육수를 사용하면 맹물보다 훨씬 깊고 시원한 맛을 낼 수 있어요. 멸치다시마 육수가 없다면 쌀뜨물이나 시판 육수를 사용해도 좋습니다.
Step 7
육수가 끓어오르기 시작하면, 썰어둔 애호박과 양파를 먼저 넣어주세요. 애호박과 양파는 비교적 빨리 익기 때문에 먼저 넣어주면 좋습니다.
Step 8
이제 찌개의 맛을 더해줄 양념 재료들을 넣어줍니다. 다진 마늘 0.5큰술, 고춧가루 0.5큰술, 새우젓 0.5큰술, 청주(맛술) 0.5큰술, 그리고 통후추 약간을 넣어주세요. 새우젓은 감칠맛과 간을 더해주고, 청주는 고기 잡내를 제거하는 데 효과적입니다.
Step 9
국물이 다시 바글바글 끓어오르면, 썰어둔 감자를 넣어주세요. 감자는 익는 데 시간이 조금 더 걸리므로, 호박과 양파가 어느 정도 익었을 때 넣어주는 것이 좋습니다.
Step 10
불을 중불로 줄이고 약 7분 정도 끓여 감자가 부드럽게 익도록 합니다. 찌개가 거의 완성될 무렵, 송송 썬 청양고추 1개를 넣어주세요. 청양고추를 넣으면 칼칼한 매운맛이 더해져 더욱 개운하게 즐길 수 있습니다.
Step 11
모든 재료가 잘 익고 국물이 맛있게 우러나면, 맛있는 애호박 고추장찌개가 완성됩니다!
Step 12
완성된 찌개는 국물이 시원하면서도 칼칼한 맛이 일품입니다. 돼지고기의 진한 풍미와 채소의 단맛, 고추장의 매콤함이 환상적으로 조화를 이룹니다.
Step 13
요즘처럼 쌀쌀한 날씨에 뜨끈한 애호박 고추장찌개 하나만 있으면 밥 한 공기는 금세 사라질 거예요. 든든하고 맛있는 한 끼 식사가 될 것입니다.
Step 14
따뜻한 밥 위에 애호박 고추장찌개를 넉넉히 얹어 비벼 먹으면, 다른 반찬이 전혀 생각나지 않는 ‘밥도둑’이 따로 없답니다. 그 맛에 절로 밥 한 공기를 더 찾게 될 거예요.
Step 15
만드는 과정이 아주 쉽고 간단하며, 조리 시간도 오래 걸리지 않아 바쁜 날에도 부담 없이 끓여낼 수 있습니다. 오늘 저녁, 여러분의 식탁에 이 맛있는 애호박 고추장찌개를 올려보는 것은 어떠세요?
Step 16
특별한 재료 없이도 집에 흔히 있는 애호박이나 감자 같은 기본 채소만으로도 충분히 맛있는 찌개를 만들 수 있습니다. 이처럼 간단하고 맛있어서 실패할 염려 없는 애호박 고추장찌개를 꼭 한번 끓여 드셔보세요!
