얼큰하고 시원한 새우젓 애호박찌개
봄비 오는 날, 쌀쌀한 기운을 가셔줄 뜨끈한 새우젓 애호박찌개 레시피
안녕하세요! 여러분의 밥상에 맛을 더하는 이급식입니다. 오늘은 감칠맛 가득한 새우젓을 활용하여 찌개를 만들어 볼 거예요. 봄비가 내려 으슬으슬해지는 날씨에 딱 어울리는 따뜻하고 시원한 국물 요리랍니다. 밥 한 공기 뚝딱 비울 준비 되셨나요? 그럼, 함께 맛있는 찌개 만들러 가보시죠!
주재료 (60인분 기준)
- 애호박 5개
- 당근 1개
- 두부 500g
양념 및 육수
- 새우젓 300g
- 천일염 100g (간 조절용)
- 후추 50g
- 다진 마늘 100g
- 멸치 다시마 육수 40L
- 새우젓 300g
- 천일염 100g (간 조절용)
- 후추 50g
- 다진 마늘 100g
- 멸치 다시마 육수 40L
조리 방법
Step 1
먼저, 찌개 맛의 깊이를 더해줄 육수를 준비해 주세요. 멸치와 다시마를 찬물에 넣고 끓여 진하고 시원한 육수를 만들어 줍니다. (팁: 멸치는 내장을 제거하고 다시마는 끓기 시작하면 건져내야 쓴맛을 방지할 수 있어요.)
Step 2
주재료인 채소와 두부를 손질해 주세요. 두부는 1.5cm 정도의 깍둑썰기를 하고, 애호박과 당근은 반달 모양으로 약 0.5cm 두께로 썰어 준비합니다. 채소가 비슷한 크기로 썰려야 익는 속도가 일정해져요.
Step 3
준비된 육수에 다진 마늘과 새우젓을 넣고 잘 풀어줍니다. 새우젓 자체의 간이 세므로 처음에는 조금만 넣고 맛을 보며 추가하는 것이 좋아요. 육수가 끓기 시작하면 썰어둔 애호박, 당근을 넣고, 후추와 천일염으로 간을 맞춰주세요. (팁: 새우젓은 찌개의 감칠맛을 더해주는 핵심 재료이니, 양념 단계에서 충분히 넣어주세요.)
Step 4
모든 재료가 부드럽게 익을 때까지 충분히 끓여주세요. 애호박이 투명해지고 당근이 말랑해지면 맛있는 새우젓 애호박찌개 완성입니다! 뜨끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
