얼큰하고 시원한 굴 순두부찌개
바다의 풍미 가득! 칼칼하고 시원한 굴 순두부찌개 레시피
싱싱한 굴과 부드러운 순두부가 만나 깊고 시원한 맛을 자랑하는 굴 순두부찌개를 소개합니다. 칼칼하면서도 감칠맛 넘치는 국물로 밥 한 공기 뚝딱 비우게 될 거예요. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 상세 레시피로 맛있는 굴 순두부찌개를 집에서 즐겨보세요!
기본 재료
- 순두부 2봉 (350-400g)
- 싱싱한 굴 1봉 (약 100-150g)
- 멸치 다시마 육수 500ml
양념 및 부재료
- 고운 고춧가루 2큰술
- 식용유 1큰술
- 다진 양파 1/2개 (약 50g)
- 다진 마늘 1큰술 (약 10g)
- 새우젓 1큰술 (약 15g)
- 참치액 1큰술 (또는 국간장)
- 대파 1/2대 (송송 썬 것)
- 계란 1개
- 청양고추 1/2개 (선택 사항, 송송 썬 것)
- 고운 고춧가루 2큰술
- 식용유 1큰술
- 다진 양파 1/2개 (약 50g)
- 다진 마늘 1큰술 (약 10g)
- 새우젓 1큰술 (약 15g)
- 참치액 1큰술 (또는 국간장)
- 대파 1/2대 (송송 썬 것)
- 계란 1개
- 청양고추 1/2개 (선택 사항, 송송 썬 것)
조리 방법
Step 1
먼저 굴 순두부찌개의 맛있는 재료들을 준비해주세요. 순두부는 봉지에서 조심스럽게 꺼내 체에 받쳐 여분의 물기를 빼둡니다. (순두부를 미리 풀어두기보다는 통째로 넣어 끓이는 것이 찌개가 맑고 부드러운 식감을 유지하는 데 좋습니다. 순두부가 너무 쉽게 부서지면 찌개가 탁해질 수 있어요.) 굴은 찬물에 가볍게 헹궈준 뒤, 소금 반 스푼 정도 넣은 물에 10분간 담가 해감합니다. 해감이 끝난 굴은 다시 한번 깨끗하게 헹궈 체에 밭쳐 물기를 제거해주세요. 양파는 곱게 다지고, 대파는 어슷썰기 해주세요. (기호에 따라 애호박이나 버섯 등을 추가해도 좋습니다.)
Step 2
다음은 굴 순두부찌개의 풍미를 더해줄 고추기름을 만들어볼게요. 냄비나 깊은 팬에 식용유 1큰술, 다진 양파, 고운 고춧가루 2큰술을 넣고 중약불에서 천천히 볶아주세요. 양파가 투명해지면서 단맛과 향이 올라올 때까지 타지 않도록 저어가며 볶아주면 맛있는 고추양파기름이 완성됩니다.
Step 3
고추기름이 만들어지면 멸치 육수 500ml를 붓고, 새우젓 1큰술을 넣어 맛을 낸 후 끓여주세요. 육수가 끓어오르면 간을 먼저 보는 것이 중요해요. 순두부를 먼저 넣고 끓이다 보면 두부가 풀어져 간 맞추기가 어려워질 수 있습니다. (육수를 처음부터 너무 많이 잡지 않는 것이 좋아요. 순두부에서도 수분이 나오기 때문에 간을 보면서 필요하면 육수를 추가하거나 물을 조금 더 부어 조절할 수 있습니다.)
Step 4
준비해둔 다진 마늘 1큰술을 넣고, 미리 썰어둔 대파를 넣어 함께 끓여주세요. (이 단계에서 다진 양파를 조금 더 넣어주어도 좋습니다.)
Step 5
육수가 다시 끓어오르면 조심스럽게 순두부를 넣어주세요. 순두부 봉지를 살짝만 열어 체에 올려두었던 상태 그대로 팬에 넣어주면 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다. 순두부가 부드럽게 끓도록 그대로 끓여줍니다.
Step 6
순두부가 부드럽게 끓기 시작하면, 준비해둔 싱싱한 굴을 넣어주세요. 굴은 너무 오래 끓이면 식감이 질겨지므로, 넣고 나서 2~3분 정도만 살짝 끓여줍니다. 굴이 익으면 간을 다시 한번 보고, 부족한 간은 참치액 1큰술(또는 국간장)로 맞춰주세요. 참치액을 사용하면 국물 맛이 더욱 깊고 풍부해집니다.
Step 7
굴 순두부찌개가 완성되면, 불을 끄기 직전에 계란 1개를 톡 깨뜨려 넣어주세요. 계란이 완전히 익지 않아도 괜찮습니다. 냄비의 잔열로도 충분히 익으며, 부드러운 계란이 찌개의 칼칼한 맛을 중화시켜 줍니다.
Step 8
마지막으로, 취향에 따라 송송 썬 청양고추를 넣어 칼칼함을 더해주세요. (청양고추는 선택 사항이지만, 넣으면 더욱 개운한 맛을 즐길 수 있습니다.) 굴은 신선도가 중요하므로 끓인 후에는 바로 드시는 것이 가장 맛있습니다. 오래 보관하면 굴의 풍미가 줄어들 수 있습니다.
Step 9
이렇게 해서 바다의 시원한 풍미를 가득 담은 굴 순두부찌개가 완성되었습니다. 굴의 감칠맛과 순두부의 부드러움이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 맛이랍니다. 계란을 넣지 않으면 더욱 깔끔하고 칼칼하게, 계란을 2개 정도 넣으면 매운맛을 부드럽게 감싸주어 순한 맛으로 즐길 수 있습니다. 취향에 따라 다양하게 조절해보세요!
