얼큰하고 시원한 경상도식 소고기무국
칼칼한 국물! 경상도식 소고기무국 끓이는 법
맑고 깊은 국물에 소고기와 무의 시원함이 어우러진 경상도식 소고기무국을 소개합니다. 얼큰하면서도 시원한 국물 맛이 일품이며, 콩나물과 대파 등 다양한 채소가 들어가 육개장처럼 푸짐한 맛을 즐길 수 있습니다. 매콤한 국물 요리가 생각날 때, 밥 한 그릇 뚝딱 비울 수 있는 경상도식 소고기무국으로 든든한 한 끼를 만들어 보세요. (평소 싱겁게 요리하는 레시피이니, 중간에 꼭 맛을 보시고 기호에 맞게 간을 추가해 주세요.)
얼큰 소고기무국 재료
- 소고기 (국거리용) 135g
- 무 210g (약 1/4개)
- 콩나물 100g
- 양파 60g (약 1/4개)
- 대파 55g (약 1/2대)
- 청양고추 1개 (선택 사항, 매운맛 조절)
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 0.8큰술 (약 1큰술)
- 물 1.1L (약 5.5컵)
얼큰 소고기무국 양념
- 고춧가루 0.8큰술 (약 1큰술)
- 국간장 2큰술
- 소금 0.2큰술 (약 1/4 작은술)
- 까나리액젓 2큰술
- 후추 약간 (톡톡)
- 고춧가루 0.8큰술 (약 1큰술)
- 국간장 2큰술
- 소금 0.2큰술 (약 1/4 작은술)
- 까나리액젓 2큰술
- 후추 약간 (톡톡)
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물을 깨끗하게 세척해 줄게요. 콩나물 100g이 물에 잠길 정도로 볼에 물을 받아 손으로 살살 흔들어 씻어주세요. 이 과정을 2~3번 반복하여 흙이나 불순물을 제거한 후, 채반에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 신선한 콩나물로 맑고 시원한 국물 맛을 낼 수 있어요.
Step 2
무는 210g을 약 2~3mm 두께로 얇게 나박 썰어주세요. 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 오래 걸릴 수 있어요. 소고기는 키친타월을 이용해 핏물을 꼼꼼하게 닦아내주세요. 핏물을 제거해야 국물 맛이 깔끔하고 잡내가 나지 않습니다.
Step 3
대파 55g은 4cm 길이로 큼직하게 썰어준 뒤, 굵게 채 썰어 준비합니다. 양파 60g도 비슷한 크기로 채 썰어 주세요. 다진 마늘 1큰술도 미리 준비해둡니다. (선택 사항으로, 더 칼칼한 맛을 원하시면 청양고추 1개를 송송 썰어 준비해주세요. 지금 재료에 넣지 않지만, 마지막 단계에서 함께 넣을 거예요.)
Step 4
이제 볶는 과정입니다. 냄비에 참기름 0.8큰술을 두르고 핏물을 제거한 소고기를 넣습니다. 가스불은 중간불로 설정하고, 소고기 겉면이 살짝 익을 때까지 주걱이나 젓가락으로 뒤적이며 볶아주세요. 고기의 육즙을 가두는 과정이랍니다.
Step 5
소고기가 어느 정도 익으면 썰어둔 무와 대파를 넣고 약 1분간 함께 볶아줍니다. 무에서 수분이 나오기 시작하며 재료들이 어우러지기 시작할 거예요.
Step 6
볶는 과정에서 밑간을 위해 소금 2꼬집 정도를 넣고 가볍게 뒤적여줍니다. 이렇게 살짝 밑간을 하면 재료에 간이 배어 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 7
이제 고춧가루를 넣어 색을 입힐 차례입니다. 가스불을 약한 불로 줄이거나 잠시 꺼주세요. 고춧가루 0.8큰술을 넣고 무와 소고기에 고춧가루가 고루 묻도록 뒤적여줍니다. 센 불에서 볶으면 고춧가루가 타서 쓴맛이 날 수 있으니 꼭 약한 불에서 볶거나 불을 끈 상태에서 볶아주세요.
Step 8
밑 재료 볶기가 끝나면 물 1.1리터를 붓고 가스불을 센 불로 올려 끓여줍니다. 이제 국물이 끓어오르기를 기다립니다.
Step 9
국물이 팔팔 끓어오르면, 냄비 표면에 생기는 거품을 숟가락이나 국자를 이용해 깔끔하게 걷어내 주세요. 이 과정을 통해 국물이 더욱 맑고 깨끗해집니다.
Step 10
맑게 끓여진 국물에 국간장 2큰술과 까나리액젓 2큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다. 그런 다음 가스불을 중간 불로 조절하여 잠시 더 끓여 양념이 잘 배도록 합니다.
Step 11
국물이 다시 끓어오르면, 준비해둔 콩나물, 양파, 그리고 준비했다면 청양고추를 모두 넣습니다. 중간 불에서 약 5분간 더 끓여 채소들이 부드럽게 익도록 합니다.
Step 12
5분 정도 끓인 후, 국물 맛을 꼭 보세요. 개인의 입맛에 따라 싱겁게 느껴질 수 있으니, 이때 소금을 아주 조금씩 추가하면서 간을 맞춰주세요. 액젓과 국간장으로 이미 간이 되어 있으니 조금씩 맛을 보며 조절하는 것이 중요합니다.
Step 13
마지막으로 다진 마늘 1큰술을 넣고, 가스불을 센 불이나 중간 불로 올린 뒤 국물이 한 번 후루룩 끓어오를 때까지만 더 끓여줍니다. 오래 끓이면 마늘 향이 날아갈 수 있어요. (너무 센 불에서 오래 끓이면 국물이 넘칠 수 있으니 주의하세요!)
Step 14
불을 끄고, 취향에 맞게 후추를 톡톡 뿌려 마무리합니다. 이렇게 맛있는 경상도식 소고기무국이 완성되었습니다! 든든하고 얼큰한 국물으로 맛있는 식사를 즐겨보세요.^^
