얼큰하고 시원한 감자새우 계란국
제철 감자와 신선한 새우, 부드러운 계란으로 끓이는 시원한 국
제철 맞아 달콤하고 포슬포슬한 감자와 통통한 새우, 그리고 부드러운 계란이 어우러져 시원하고 깊은 맛을 내는 국입니다. 간단하면서도 든든한 한 끼 식사나 반찬으로 제격입니다. 맑고 개운한 국물 맛이 입맛을 돋우어 줍니다.
주재료
- 냉동 새우 65g
- 감자 1개 (약 135g)
- 신선한 계란 1개
- 달콤한 양파 70g
- 다진 마늘 1 큰 술
- 신선한 대파 20g
- 매콤한 청양고추 1개
시원한 멸치 육수
- 국물용 멸치 육수팩 12g
- 다시마 (6x6cm 크기) 1장
깔끔한 국물 양념
- 국간장 1 큰 술
- 천일염 또는 고운 소금 약간
- 맛술 또는 청주 1 작은 술
- 후추 약간
- 국물용 멸치 육수팩 12g
- 다시마 (6x6cm 크기) 1장
깔끔한 국물 양념
- 국간장 1 큰 술
- 천일염 또는 고운 소금 약간
- 맛술 또는 청주 1 작은 술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 해산물의 풍미를 더해줄 새우를 준비합니다. 냉동 새우를 사용하신다면, 찬물이나 소금물에 담가 해동시킨 후 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 감자, 계란, 양파, 다진 마늘, 멸치 육수 팩, 다시마, 그리고 국물의 칼칼함을 더해줄 대파와 청양고추도 함께 준비해 둡니다. 재료를 미리 손질해 두면 조리 과정을 더욱 수월하게 할 수 있습니다.
Step 2
감자는 깨끗하게 껍질을 벗기고, 요리하기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요. 햇감자는 쉽게 부서질 수 있으니, 너무 얇게 썰기보다는 조금 도톰하게 썰어주시는 것이 국물이 탁해지는 것을 방지하고 식감을 살리는 데 좋습니다.
Step 3
대파는 송송 썰어 준비합니다. 어슷하게 썰어도 좋지만, 국물에 향이 잘 우러나도록 송송 썰어주시면 좋습니다.
Step 4
양파는 단맛을 더해주므로, 먹기 좋은 크기(약 1cm 두께)로 썰어 준비합니다. 양파가 익으면서 자연스러운 단맛을 국물에 더해줍니다.
Step 5
감자는 껍질을 벗긴 후, 약 1.5cm 두께로 도톰하게 썰어주세요. 햇감자의 경우 쉽게 부서질 수 있으니, 살짝 두께감을 주면 씹는 맛도 좋고 국물이 탁해지는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 6
이제 맛있는 육수를 만들어 볼까요? 냄비에 멸치 육수 팩과 다시마를 넣고, 깨끗한 물 1리터를 부어주세요. 멸치 육수 팩과 다시마를 함께 넣고 끓이면 더욱 깊고 시원한 감칠맛을 낼 수 있습니다.
Step 7
물이 끓기 시작하면, 약 5분 후 다시마는 건져내주세요. 다시마를 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 주의합니다.
Step 8
다시마를 건져낸 멸치 육수에 준비해 둔 감자를 먼저 넣어주세요. 감자가 푹 익어야 국물 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 9
감자를 넣은 후, 국물에 시원하고 개운한 맛을 더해줄 다진 마늘 절반(1/2 큰 술)을 넣어줍니다. 마늘 향이 국물 전체에 퍼지도록 잘 섞어주세요.
Step 10
이어서 썰어둔 양파도 냄비에 넣어줍니다. 양파가 투명해지고 달큰한 맛이 우러나올 때까지 함께 끓여주세요.
Step 11
국간장 1 큰 술을 넣어 국물에 기본적인 간을 합니다. 국간장을 먼저 넣고 나중에 소금으로 최종 간을 맞추면 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 12
감자가 반쯤 익어 부드러워지기 시작하면, 손질해 둔 새우를 넣어주세요. 새우는 금방 익기 때문에 감자가 어느 정도 익은 후에 넣어주는 것이 좋습니다. 새우를 넣고 2~3분 정도 더 끓여주세요.
Step 13
새우가 익고 국물 간을 본 후, 혹시 싱거우면 준비해 둔 소금을 넣어 간을 맞춰주세요. 간은 기호에 따라 가감하시면 됩니다.
Step 14
남은 다진 마늘(1/2 큰 술)을 추가로 넣어줍니다. 처음과 마지막에 나누어 넣어주면 마늘 향이 더욱 살아나 국물 맛이 더욱 풍부해집니다.
Step 15
멸치 육수 팩은 건져내서 국물이 지저분해지지 않도록 합니다.
Step 16
계란은 작은 볼에 깨뜨려 넣고 거품이 나지 않도록 잘 풀어주세요. 국물이 끓고 있을 때, 냄비 가장자리를 따라 계란물을 천천히 부어줍니다. 바로 젓지 말고, 계란이 익어 몽글몽글하게 익기 시작하면 젓가락으로 살살 저어 국물이 지저분해지지 않도록 풀어주세요. 이렇게 하면 부드러운 계란 지단 같은 효과를 낼 수 있습니다.
Step 17
마지막으로 송송 썰어둔 대파와 매콤한 청양고추를 넣어 향과 맛을 더해줍니다. 청양고추는 넣지 않아도 되지만, 넣으면 국물이 더욱 시원하고 칼칼해져 해장용으로도 좋습니다.
Step 18
모든 재료가 다 익었으면 불을 끄고, 후추를 살짝 뿌려 마무리합니다. 후추는 국물의 풍미를 더욱 좋게 만들어 줍니다.
Step 19
따뜻한 국그릇에 정성스럽게 담아내면, 시원하고 맛있는 감자새우 계란국 완성입니다! 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
