얼큰하고 속풀이하기 좋은 순두부찌개
백파더 레시피로 초보자도 성공! 집에서 즐기는 뚝배기 순두부찌개
뜨끈한 국물 한 그릇이면 온몸이 사르르 녹는 듯한 기분이 들어요. 요즘처럼 쌀쌀하거나 속이 허할 때 국물이 절로 생각나죠. 이번에는 많은 분들의 사랑을 받는 백파더 순두부찌개 레시피로 도전해 보았습니다. 보통 시판 양념장을 사용하곤 했는데, 요리 초보자도 쉽게 따라 할 수 있다는 말에 직접 만들어 보니 정말 간편하더라고요! 칼칼하면서도 깊은 맛이 일품인 순두부찌개, 집에서 맛있게 끓이는 법을 차근차근 알려드릴게요.
기본 재료
- 부드러운 순두부 1팩
- 다진 돼지고기 1/2 종이컵 분량
- 양파 1 종이컵 분량 (잘게 다져주세요)
- 대파 1 종이컵 분량 (잘게 다져주세요)
- 청양고추 2개 (매콤한 맛을 원하시면 더 추가 가능)
- 계란 2개
조리 방법
Step 1
순두부 1팩을 준비해주세요. 팩의 점선 부분을 칼로 조심스럽게 잘라 반으로 가르면 내용물을 꺼내기 편리합니다.
Step 2
양파와 대파는 깨끗이 씻어 잘게 다져 준비합니다. 양파와 대파는 각각 종이컵으로 1컵 분량이 되도록 담아주세요. 청양고추 2개도 잘게 썰어 매콤한 향을 더할 준비를 합니다. (사진에는 보이지 않지만, 다진 돼지고기는 종이컵으로 반 컵 정도 준비하시면 됩니다.)
Step 3
본격적으로 끓이기 시작합니다! 냄비에 식용유 5큰술과 참기름 3큰술을 두르고, 다진 대파와 양파, 그리고 다진 돼지고기를 넣어 중불에서 재료들이 노릇해질 때까지 달달 볶아주세요. 이 과정에서 재료의 풍미가 살아납니다.
Step 4
돼지고기와 채소에서 수분이 어느 정도 날아가면, 불을 잠시 꺼주세요. (백파더 레시피에서 불을 끄고 고춧가루를 넣는 이유는 초보자도 고춧가루가 타는 것을 방지하기 위함이라고 해요.) 불을 끈 상태에서 고춧가루 3큰술을 넣고 볶아진 재료와 골고루 섞어 뭉치지 않도록 잘 풀어줍니다.
Step 5
이제 물 2종이컵(약 400ml)을 붓고 끓여주세요. 물이 끓어오르면 준비해둔 순두부를 통째로 또는 적당한 크기로 덩어리를 내어 넣고, 숟가락 등을 이용해 부드럽게 풀어주며 끓입니다.
Step 6
순두부가 끓는 동안 양념을 넣어 맛을 낼 차례입니다. 다진 마늘 1큰술과 국간장 1큰술을 넣고, 소금 1/2큰술과 설탕 1/3큰술을 넣어 간을 맞춰주세요. (집에 맛있는 맛소금이 있다면 활용하셔도 좋습니다.) 모든 양념이 잘 섞이도록 저어줍니다.
Step 7
찌개가 끓으면 국물 맛을 보면서 간을 조절해주세요. 만약 간이 너무 세다면 물을 조금 더 추가하고, 싱겁다면 소금을 약간 더 넣어 원하는 맛을 찾아주세요. 기호에 따라 얼큰함을 더하고 싶다면 고춧가루를 조금 더 넣어도 좋습니다.
Step 8
국물이 어느 정도 원하는 맛으로 잡혔다면, 계란 2개를 톡 깨뜨려 넣어주세요. 계란이 익으면서 국물 맛이 더욱 부드러워지고 풍성해집니다.
Step 9
마지막으로 준비해둔 다진 청양고추를 넣고, 후추가루를 취향껏 톡톡 뿌려주세요. 한소끔 더 끓여주면 칼칼하고 맛있는 순두부찌개 완성입니다! 뜨거운 뚝배기에 담아 맛있게 즐기세요.
