얼큰하고 깊은 맛! 푸짐한 돼지고기 김치찌개 레시피
집밥 단골 메뉴, 돼지고기 김치찌개 맛있게 끓이는 비법
언제 먹어도 질리지 않는 저희 집 단골 메뉴, 푸짐한 돼지고기를 듬뿍 넣어 끓인 돼지고기 김치찌개입니다. 깊고 칼칼한 국물과 부드러운 돼지고기, 아삭한 김치의 조화가 일품이라 저녁 메인 메뉴로 손색이 없답니다. (큰술: 밥숟가락 기준)
주요 재료
- 돼지고기 목살 또는 삼겹살 175g
- 잘 익은 신김치(묵은지) 170g
- 두부 180g
- 양파 1/2개 (75g)
- 대파 1/4대 (28g)
- 홍고추 1개, 청양고추 1개 (20g)
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 쌀뜨물 또는 물 700ml
양념 재료
- 국간장 1큰술
- 까나리액젓 또는 멸치액젓 1큰술
- 국간장 1큰술
- 까나리액젓 또는 멸치액젓 1큰술
조리 방법
Step 1
돼지고기는 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썰어주세요. 신김치(묵은지)는 김치 속을 가볍게 털어낸 후, 3~4cm 길이로 썰어 준비합니다. 김치가 너무 시다면 설탕을 약간 추가해주셔도 좋습니다.
Step 2
두부는 김치찌개에 넣었을 때 부서지지 않도록 5~7mm 정도의 두께로 큼직하게 썰어 준비합니다. 찌개가 끓을 때 두부가 뭉개지지 않고 모양을 유지하도록 하는 것이 중요합니다.
Step 3
홍고추와 청양고추는 씨를 제거하고 송송 썰어 매콤함을 더합니다. 대파는 어슷 썰어 풍미를 더하고, 양파는 4~5mm 두께로 채 썰어 단맛과 시원한 맛을 추가합니다. 다진 마늘 1큰술도 미리 준비해주세요.
Step 4
이제 김치찌개를 끓일 냄비를 준비하고, 썰어둔 돼지고기와 참기름 1큰술을 넣어줍니다. 참기름에 돼지고기를 먼저 볶으면 잡내가 줄고 풍미가 살아납니다.
Step 5
가스레인지 중간 불을 켜고, 돼지고기가 겉면부터 익어 색깔이 하얗게 변할 때까지 젓가락이나 주걱으로 뒤적이면서 충분히 볶아주세요. 고기가 속까지 완전히 익을 필요는 없지만, 겉면이 익어야 기름이 나와 다른 재료들과 잘 어우러집니다.
Step 6
돼지고기 겉면이 익어 색이 변하면, 준비해둔 신김치와 고춧가루 1큰술을 냄비에 함께 넣습니다. 고춧가루는 김치에 색을 입혀주고 칼칼한 맛을 더해줍니다.
Step 7
김치와 돼지고기가 고춧가루 양념에 골고루 묻도록 2~3분 정도 더 볶아줍니다. 이 과정을 거치면 김치의 깊은 맛과 돼지고기의 풍미가 어우러져 더욱 맛있는 김치찌개가 됩니다.
Step 8
볶아진 김치와 고기 위에 쌀뜨물 700ml를 부어줍니다. 쌀뜨물을 사용하면 국물 맛이 훨씬 부드럽고 깊어집니다. 이어서 썰어둔 홍고추, 청양고추, 채 썬 양파를 함께 넣어주세요.
Step 9
이제 감칠맛을 더할 양념 재료를 넣어줍니다. 먼저 국간장 1큰술을 넣어 찌개 본연의 맛을 살려줍니다.
Step 10
다음으로 까나리액젓(또는 멸치액젓) 1큰술을 넣어 깊은 감칠맛을 더해줍니다. 액젓을 사용하면 국물 맛이 더욱 풍부해집니다.
Step 11
가스레인지 센 불로 올려 김치찌개를 끓이기 시작합니다. 끓기 시작하면 주걱으로 한번 뒤적여 모든 재료가 잘 섞이도록 합니다.
Step 12
찌개가 보글보글 끓어오르면, 냄비 표면에 떠오르는 거품은 숟가락으로 깨끗하게 걷어내 주세요. 이 거품을 걷어내면 돼지고기 김치찌개의 국물을 더욱 맑고 깔끔하게 즐기실 수 있습니다.
Step 13
거품을 걷어낸 후에는 가스레인지 불을 중약불로 줄이고, 냄비 뚜껑을 덮어 약 10분 정도 푹 끓여줍니다. 이 과정에서 김치가 부드러워지고 모든 재료의 맛이 국물에 충분히 우러나옵니다.
Step 14
10분 후 뚜껑을 열고 김치찌개 국물의 양을 확인하며 간을 봅니다. 혹시 싱겁게 느껴진다면 국간장이나 액젓을 조금 더 추가해주세요. 반대로 국물 양이 너무 졸았다면 물을 약간 보충하고 다시 한번 간을 맞춰줍니다. 이때 준비해둔 다진 마늘을 넣어주세요.
Step 15
마지막으로 썰어둔 두부와 대파를 넣고, 김치찌개가 한소끔 더 끓어오를 때까지 기다립니다. 두부가 익으면서 부드러워지고, 대파의 향이 국물에 퍼져 더욱 맛있어집니다.
Step 16
한소끔 더 끓여 모든 재료가 잘 어우러지면, 맛있는 돼지고기 김치찌개 완성입니다! 뜨끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
