얼큰하고 깊은 맛, 집에서 즐기는 정통 마파두부 레시피

분류: 메인반찬
재료: 콩/견과류
상황: 초스피드
조리법: 볶음
인분: 4 인분
조리시간: 15 분 이내
난이도: 초급

매콤달콤! 누구나 좋아하는 마파두부 황금 레시피

집에서 간편하게 만들 수 있는 매콤하고 풍부한 맛의 마파두부 레시피입니다. 밥도둑이 따로 없어요!

먼저 두부는 1.5cm 큐브 모양으로 썰어 준비합니다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 두부를 1분 정도 데쳐주면 부서짐을 방지하고 더욱 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있어요. 물기를 빼고 잠시 둡니다.

대파는 잘게 송송 썰고, 다진 마늘, 새송이버섯, 청양고추, 파프리카, 페퍼론치노도 각각 작게 다지거나 썰어 준비합니다. 대파를 넉넉히 썰어 넣으면 파기름의 풍미가 깊어져요.

달궈진 팬에 고추기름을 넉넉히 두르고 잘게 썬 대파를 넣어 중약불에서 천천히 볶아 파기름을 충분히 내줍니다. 대파가 노릇해지면서 향긋한 냄새가 올라올 때까지 볶아주세요.

파기름 향이 올라오면 다진 마늘을 넣고 함께 볶아 마늘 향도 살짝 더해줍니다. 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.

이제 다진 돼지고기를 넣고 센 불에서 볶습니다. 고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어주면서 핏기가 사라지고 고슬고슬해질 때까지 충분히 볶아주세요.

고기가 다 익으면 준비해둔 다진 채소(새송이버섯, 청양고추, 파프리카, 페퍼론치노)를 모두 넣고 센 불에서 1~2분간 함께 볶아 채소의 식감을 살려줍니다.

채소가 살짝 익으면 두반장 2큰술, 굴소스 2큰술, 간장 1.5큰술, 설탕 2큰술, 소주(또는 맛술) 2큰술, 후추 1작은술을 넣고 양념이 고루 섞이도록 1분 정도 더 볶아줍니다. 강한 불에서 볶아야 양념의 풍미가 살아나요.