얼큰하고 깊은 맛! 집밥 필수 돼지고기 김치찌개 레시피
돼지고기 김치찌개
갑자기 찾아온 혹독한 추위에 따끈한 국물이 절로 생각나는 날씨죠? 한국인의 소울푸드, 뜨끈한 돼지고기 김치찌개로 추위를 녹여보세요! 잘 익은 김치와 부드러운 돼지고기가 어우러져 깊고 얼큰한 국물 맛이 일품입니다. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 되는 최고의 겨울 별미, 지금 바로 만들어 보세요!
주요 재료
- 잘 익은 김치 (묵은지) 1/4포기
- 돼지고기 (목살 또는 앞다리살 추천) 250g
- 두부 1모
- 표고버섯 3개
- 새송이버섯 1개
- 홍고추 1개
- 청양고추 1개
조리 방법
Step 1
먼저 재료들을 손질해 줄게요. 돼지고기 250g은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (사태 부위도 좋지만, 목살이나 앞다리살을 사용하면 더 부드럽게 즐길 수 있어요.) 두부 1모는 큼직하게 깍둑썰기하고, 표고버섯 3개와 새송이버섯 1개는 0.5cm 두께로 편 썰어 준비합니다. 홍고추 1개와 청양고추 1개는 매콤한 향과 색감을 더해줄 거예요. 어슷하게 썰어 준비해 주세요.
Step 2
이제 찌개를 끓일 냄비를 준비합니다. 냄비에 식용유 2큰술을 두르고 돼지고기를 넣어 중불에서 충분히 볶아주세요. 고기에서 기름이 나오고 노릇하게 익기 시작하면 찌개의 풍미가 훨씬 좋아진답니다.
Step 3
고기가 어느 정도 익었으면, 잘 익은 김치 1/4포기를 넣고 함께 볶아줍니다. 김치가 나른해질 때까지 충분히 볶아주면 신맛은 부드러워지고 감칠맛은 더욱 살아나요. 김치를 볶을 때 너무 뻑뻑하면 물을 살짝 추가해도 괜찮아요.
Step 4
김치와 고기가 충분히 볶아졌다면, 물 1.3리터 (약 6.5컵)를 냄비에 붓고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 찌개 국물의 기본이 되는 과정이니, 처음에는 센 불로 끓여주세요.
Step 5
국물이 끓어오르면 불을 중불로 줄이고, 양념을 넣어 간을 맞춰줄 차례입니다. 새우젓 1큰술과 고춧가루 0.5큰술을 넣어주세요. 새우젓은 김치찌개의 감칠맛을 더해주고, 고춧가루는 얼큰한 색감을 더해줍니다. (김치의 염도에 따라 새우젓 양은 조절해주세요.)
Step 6
버섯을 넣고 찌개를 더 끓여줄게요. 미리 썰어둔 표고버섯과 새송이버섯을 넣고 버섯이 부드럽게 익을 때까지 약 5~7분 정도 더 끓여줍니다. 버섯의 향긋한 풍미가 국물에 배어들어 더욱 깊은 맛을 낼 거예요.
Step 7
버섯이 다 익었으면, 이제 두부를 넣어줍니다. 큼직하게 썰어둔 두부를 넣고 너무 부서지지 않도록 살살 저어가며 한소끔 더 끓여주세요. 두부가 따뜻하게 데워지고 국물 맛을 머금으면 더욱 맛있답니다.
Step 8
마지막으로 매콤한 맛과 향을 더해줄 고추를 넣고 마무리합니다. 미리 썰어둔 청양고추와 홍고추를 넣고 한소끔만 더 끓여주면 맛있는 돼지고기 김치찌개 완성입니다. 고추를 넣고 너무 오래 끓이면 매운맛이 강해질 수 있으니 주의하세요.
Step 9
마지막으로 간을 확인하고 부족한 간은 새우젓으로 맞춰주세요. 새우젓 국물을 조금씩 넣어가며 간을 보면 더욱 섬세하게 맛을 조절할 수 있답니다. 뜨끈하고 얼큰한 김치찌개, 맛있게 즐기세요!
