얼큰하고 깊은 맛! 돼지고기 김치찌개 황금 레시피
집에 있는 김치와 저렴한 돼지고기 뒷다리살로 만드는 최고의 김치찌개
오늘 여러분께 소개해드릴 레시피는 바로 누구나 좋아하는 한국인의 소울푸드, 돼지고기 김치찌개입니다. 집에 있는 묵은지를 활용하고, 가격 부담 없는 돼지고기 뒷다리살을 듬뿍 넣어 끓이면 그 맛이 일품인데요. 얼큰하면서도 깊은 국물 맛이 입맛을 돋우고, 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마법 같은 맛이랍니다. 복잡한 과정 없이도 깊은 맛을 낼 수 있는 꿀팁까지 담았으니, 지금 바로 따라 해 보세요!
주요 재료
- 돼지고기 뒷다리살 300g (먹기 좋게 썰어 준비)
- 잘 익은 김치 1/2포기 (먹기 좋게 송송 썰어 준비)
- 김치 국물 1국자 (약 150ml)
- 식용유 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술 (기호에 따라 조절)
- 참치액젓 또는 국간장 1.5큰술
- 대파 2줌 (송송 썰어 준비)
조리 방법
Step 1
김치의 맛을 살리는 첫걸음! 김치 반 포기를 깨끗하게 씻은 후, 찌개에 넣었을 때 씹는 맛이 좋도록 너무 크지 않게 잘게 썰어 준비합니다.
Step 2
냄비에 멸치 다시마 육수 또는 맹물 800ml를 붓고, 썰어둔 김치와 김치 국물 한 국자를 함께 넣어줍니다. 김치 국물이 들어가면 찌개의 깊은 맛을 더해줘요.
Step 3
김치가 푹 익도록 볶는 과정이 중요해요! 냄비에 식용유 2큰술을 두르고 썰어둔 김치를 넣어 센 불에서 김치가 부드러워지고 깊은 맛이 우러날 때까지 약 5분간 충분히 볶아줍니다. 김치를 볶으면 감칠맛이 훨씬 살아난답니다.
Step 4
이제 육수와 김치를 볶은 냄비에 물 800ml를 붓고 센 불로 끓여주세요. 끓어오르면 중불로 줄여 김치가 충분히 익도록 끓여줍니다.
Step 5
돼지고기 준비하기! 돼지고기 뒷다리살 300g을 김치찌개에 넣었을 때 먹기 좋은 크기 (약 3~4cm)로 썰어 준비합니다. 너무 작으면 끓으면서 부서질 수 있으니 적당한 크기가 좋습니다.
Step 6
얼큰한 양념 넣고 푹 끓이기! 김치찌개가 끓고 있을 때 썰어둔 돼지고기를 모두 넣습니다. 이어서 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 그리고 감칠맛을 더해줄 참치액젓(또는 국간장) 1.5큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 이제 돼지고기가 완전히 익고 국물이 진하게 우러날 때까지 중약불에서 20분 이상 푹 끓여주세요. 끓이는 동안 국물이 너무 졸아들면 따뜻한 물을 조금씩 보충하며 간을 맞춰주세요.
Step 7
마무리 향긋함 더하기! 김치찌개가 완성될 무렵, 송송 썰어둔 대파 약 두 줌을 넣고 1분 정도만 더 끓여줍니다. 대파의 시원한 맛과 향긋함이 찌개의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 8
밥도둑이 따로 없는, 깊고 진한 국물의 돼지고기 김치찌개가 완성되었습니다! 따끈한 밥과 함께 즐겨보세요.
