얼큰하고 구수한 쇠고기 시래기 된장국
든든한 집밥 메뉴, 쇠고기와 시래기의 환상 궁합 된장국
오랜만에 집에 온 아이들을 위해 정성껏 끓인 쇠고기 시래기 된장국입니다. 구수한 된장 베이스에 쫄깃한 시래기와 부드러운 쇠고기가 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 매력적인 국물 요리예요. 특히 국물 요리를 좋아하는 따님을 위해 끓였는데, 아이들도 어른들도 모두 좋아하는 맛이랍니다. 쌀쌀한 날씨에 뜨끈하게 한 그릇 드시면 속이 든든해질 거예요.
전어구이
- 전어 3마리
- 대파 1/2대
- 식용유 적당량
- 통깨 약간
쇠고기 시래기 된장국
- 쇠고기 200g (국거리용, 지방이 적은 부위)
- 시래기 100g (불려서 깨끗이 씻은 것)
- 대파 1/2대
- 된장 2큰술
- 멸치다시마육수 5컵 (약 1L)
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 또는 액젓 약간 (간 맞추기용)
- 쇠고기 200g (국거리용, 지방이 적은 부위)
- 시래기 100g (불려서 깨끗이 씻은 것)
- 대파 1/2대
- 된장 2큰술
- 멸치다시마육수 5컵 (약 1L)
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 또는 액젓 약간 (간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
먼저 전어구이를 준비합니다. 깨끗하게 손질한 전어에 굵은소금을 살짝 뿌려 밑간을 해줍니다. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달군 후, 전어의 양면을 노릇노릇하게 구워주세요. 잘 구워진 전어는 키친타월에 잠시 올려 기름기를 빼줍니다.
Step 2
구운 전어를 먹기 좋은 크기로 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 그 위에 송송 썬 대파와 고소한 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 전어구이 완성입니다. 메인 메뉴와 곁들여 드시면 더욱 풍성한 식사가 될 거예요.
Step 3
이제 쇠고기 시래기 된장국을 끓일 차례입니다. 미리 불려서 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어둔 시래기를 볼에 담습니다. 여기에 구수한 된장 2큰술을 넣고 조물조물 손으로 잘 버무려 양념이 배도록 잠시 재워둡니다. 이렇게 하면 시래기에 된장 맛이 깊숙이 스며들어 더욱 맛있어요.
Step 4
냄비에 멸치와 다시마로 우려낸 5컵 분량의 육수를 붓고, 양념한 시래기를 넣어줍니다. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 시래기가 부드럽게 익을 때까지 10분 정도 뭉근하게 끓여주세요. 시래기가 충분히 익어야 부드럽고 소화도 잘 된답니다.
Step 5
시래기가 어느 정도 익으면 썰어둔 쇠고기 200g과 다진 마늘 1큰술을 넣습니다. 국간장이나 액젓을 약간 넣어 부족한 간을 맞춰주세요. 마지막으로 어슷 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면 깊고 구수한 쇠고기 시래기 된장국이 완성됩니다. 뜨거운 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
