얼큰하고 구수한 소고기 김치 비지찌개 레시피
집밥 메뉴로 최고! 김치 비지찌개 맛있게 끓이는 법 (소고기 듬뿍, 콩비지찌개)
잘 익은 신 김치와 부드러운 소고기를 듬뿍 넣어 끓인, 뜨끈하고 구수한 국물 맛이 일품인 김치 비지찌개 레시피를 소개합니다. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 되는 든든한 한 끼 식사를 즐겨보세요.
찌개 재료
- 콩비지 1컵 (약 150g) – 시판용 또는 직접 만든 비지
- 소고기 100g (국거리용, 채 썰어 준비)
- 잘 익은 신 김치 1컵 (약 170g, 잘게 썰어 준비)
- 대파 1대 (송송 썰어 준비)
- 청양고추 2개 (송송 썰어 준비, 매운맛 조절 가능)
- 물 700ml
- 코인 육수 2알 (또는 멸치 다시마 육수)
양념 재료
- 다진 마늘 1큰술
- 생강청 1/2작은술 (또는 다진 생강)
- 들기름 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 국간장 또는 액젓 1큰술 (감칠맛 담당)
- 맛술 (미림) 1큰술 (소고기 잡내 제거)
- 다진 마늘 1큰술
- 생강청 1/2작은술 (또는 다진 생강)
- 들기름 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 국간장 또는 액젓 1큰술 (감칠맛 담당)
- 맛술 (미림) 1큰술 (소고기 잡내 제거)
조리 방법
Step 1
먼저 찌개에 들어갈 재료들을 준비합니다. 만약 시판되는 콩비지를 사용하신다면, 찌개용으로 나온 제품을 준비하시면 편리합니다. 직접 만드실 경우, 불린 콩을 곱게 갈아 준비해주세요.
Step 2
소고기 100g은 국거리용으로 준비하여 0.5cm 두께로 채 썰어주세요. 찌개의 풍미를 더해줄 중요한 재료입니다.
Step 3
잘 익은 신 김치 1컵 분량은 가위를 이용해 1cm 크기로 작게 잘라주세요. 김치가 잘게 썰어야 비지와 섞였을 때 씹기 좋고, 찌개의 맛이 더 잘 어우러집니다.
Step 4
700ml의 물에 코인 육수 2알을 넣고 끓여 맛있는 육수를 만들어 줍니다. 멸치 다시마 육수를 사용하셔도 좋습니다.
Step 5
대파 1대는 깨끗이 씻어 송송 썰어 준비합니다. 찌개의 향긋함을 더해줄 역할을 합니다.
Step 6
청양고추 2개 역시 송송 썰어 준비합니다. 매운맛을 좋아하시는 분은 넉넉히 넣으시고, 매운 것을 잘 못 드시는 분은 생략하거나 양을 조절해주세요.
Step 7
달궈진 냄비에 들기름 2큰술을 두르고, 송송 썬 대파와 다진 마늘 1큰술, 생강청(또는 다진 생강) 1/2작은술을 넣고 중약불에서 향긋한 냄새가 올라올 때까지 볶아줍니다. 파와 마늘이 타지 않도록 주의해주세요.
Step 8
파와 마늘 향이 충분히 올라오면, 채 썰어 둔 소고기와 맛술 1큰술을 넣고 센 불에서 겉면이 익을 때까지 빠르게 볶아줍니다. 맛술은 소고기의 잡내를 제거하는 데 도움을 줍니다.
Step 9
소고기가 80% 정도 익으면, 잘게 썰어둔 신 김치와 고춧가루 1큰술을 넣고 김치가 나른해지고 고춧가루가 잘 볶아질 때까지 2~3분 더 볶아줍니다. 김치를 충분히 볶아주면 찌개의 감칠맛이 훨씬 깊어집니다.
Step 10
김치가 잘 볶아지면, 만들어 둔 육수 700ml와 국간장(또는 액젓) 1큰술을 넣고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 국간장이나 액젓을 사용하면 찌개의 간을 맞추면서 깊은 감칠맛을 더할 수 있습니다.
Step 11
찌개가 한소끔 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고, 준비한 콩비지를 넣어줍니다. 콩비지를 넣은 후에는 뭉치지 않도록 주걱으로 부드럽게 풀어주며 끓여줍니다. 비지찌개는 국물이 자작하게 끓여야 제맛이며, 비지가 물을 흡수하여 걸쭉해지므로 처음부터 물 양을 적절히 조절하는 것이 중요합니다.
Step 12
마지막으로 송송 썬 청양고추와 남겨둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 뚝배기에 담아 따뜻하게 데워 드시면 더욱 맛있습니다. 기호에 따라 새우젓이나 소금으로 간을 추가하셔도 좋습니다.
Step 13
이렇게 잘 익은 김치와 풍미 가득한 소고기가 어우러진, 뜨끈하고 구수한 비지찌개가 완성되었습니다. 밥과 함께 든든한 한 끼 식사로 즐겨보세요!
