얼큰달달 깍두기 국물 돼지고기 김치찌개
남은 깍두기 국물로 깊은 맛 UP! 간단하게 만드는 돼지고기 김치찌개 레시피
시판 깍두기를 활용하여 아까운 깍두기 국물을 남김없이! 돼지고기를 듬뿍 넣어 더욱 푸짐하고 깊은 맛을 낸 간단 돼지고기 김치찌개 레시피를 소개합니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요!
주재료
- 돼지고기 (앞다리살 추천) 500g
- 묵은 배추김치 1/2포기
- 총각김치 7개 (또는 묵은 김치류)
- 대파 3-4줄 (취향에 따라 가감)
- 시판 사골 육수 500g (또는 쌀뜨물, 일반 물)
양념 및 국물
- 쌈장 1큰술
- 고운 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 깍두기 국물 1종이컵 (약 180-200ml)
- 쌈장 1큰술
- 고운 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 깍두기 국물 1종이컵 (약 180-200ml)
조리 방법
Step 1
넓은 냄비나 웍을 준비하고, 묵은 배추김치와 총각김치를 먹기 좋은 크기로 썰어 넣어주세요. 묵은 김치가 없을 경우, 일반 배추김치도 사용 가능하지만 묵은지를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 총각김치는 7개 정도 준비했으나, 취향에 따라 가감하거나 다른 종류의 묵은 김치를 활용하셔도 좋습니다.
Step 2
돼지고기 앞다리살 500g을 준비합니다. 통고기라면 칼로 큼직하게 썰어 준비해주세요. 부재료로는 대파 3-4줄을 준비하고, 시판 사골 육수 1봉(500g)을 사용할 거예요. 사골 육수 대신 쌀뜨물이나 일반 물을 사용해도 괜찮습니다.
Step 3
김치가 담긴 냄비 위에 큼직하게 썬 대파를 올려줍니다. 대파를 좋아하시는 분은 더 많이 넣으셔도 좋고, 없다면 생략 가능합니다. 파의 향긋함이 김치찌개의 풍미를 더욱 살려줄 거예요.
Step 4
다진 마늘 1큰술을 넣어줍니다. 마늘은 김치찌개의 감칠맛을 더해주는 필수 재료죠!
Step 5
양념 재료를 모두 넣어줍니다. 깍두기 국물 1종이컵 분량을 넣어주세요. 시판 깍두기 국물을 활용하면 김치찌개에 은은한 단맛과 깊은 풍미를 더해줄 수 있어 별미입니다. 쌈장 1큰술과 고운 고춧가루 2큰술을 추가하여 칼칼함과 감칠맛을 더해주세요. 평소 된장을 자주 사용하신다면, 깍두기 국물 덕분에 쌈장은 조금만 넣어도 충분합니다.
Step 6
준비해 둔 시판 사골 육수 1봉(500g)을 냄비에 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 끓어오르면 중약불로 줄여 재료들이 어우러지도록 끓여줍니다.
Step 7
큼직하게 썬 돼지고기를 냄비에 넣어줍니다. 고기를 넉넉히 넣으면 김치찌개의 국물이 더욱 진해지고, 고기 자체가 주는 만족감도 커집니다. 고기가 익으면서 국물에 풍미가 배어들어 더욱 맛있는 김치찌개가 완성될 거예요.
Step 8
모든 재료가 잘 익고 국물이 충분히 우러날 때까지 약 20분간 끓여줍니다. 깍두기 국물 덕분에 깊고 얼큰하면서도 은은한 단맛이 도는 돼지고기 김치찌개가 완성되었습니다. 돼지고기도 넉넉히 들어가 푸짐하고, 김치의 맛과 고기의 맛이 절묘하게 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요!
