야들야들 부드러운 압력솥 수육 만들기
김장철 별미! 압력솥으로 20분 완성하는 촉촉하고 맛있는 수육 레시피
풍성한 김장 날, 따뜻한 김치와 곁들이면 더욱 맛있는 수육을 소개합니다. 지방이 적어 담백한 돼지 앞다리살을 사용하여 누구나 부담 없이 즐길 수 있어요. 압력솥을 이용해 빠르고 부드럽게 삶아내는 비법을 알려드릴게요!
주재료
- 돼지 앞다리살 1kg (큼직한 덩어리)
- 된장 2큰술
- 레드 와인 300ml (또는 청주)
- 고추씨 2큰술 (잡내 제거 및 칼칼한 맛)
- 인스턴트 커피 가루 1큰술 (색감과 잡내 제거)
- 생수 700ml
조리 방법
Step 1
먼저 수육의 주인공인 돼지 앞다리살을 준비합니다. 앞다리살은 가격이 합리적이면서도 지방이 적어 담백한 맛을 살리기에 아주 좋습니다. 오늘은 특별히 번거로운 과정 없이, 압력밥솥을 이용해 빠르고 촉촉하게 수육을 만들어 볼 거예요. 준비된 돼지고기는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거해주세요.
Step 2
이제 압력밥솥에 맛있는 수육을 삶을 양념 재료들을 모두 넣어주세요. 된장 2큰술, 와인 300ml (집에 있다면 레드 와인이나 청주를 사용해도 좋아요), 잡내 제거에 탁월한 고추씨 2큰술, 커피 가루 1큰술 (커피는 고기 색깔을 예쁘게 내주고 잡내를 잡아주는 역할을 합니다), 그리고 생수 700ml를 모두 붓습니다. 이 재료들이 고기에 풍미를 더하고 육질을 부드럽게 만들어 줄 거예요. 재료를 넣은 후 센 불에서 20분간 끓여주세요. 압력밥솥이 달궈지고 김이 나기 시작하면 중불로 줄여 20분 더 끓입니다. 총 40분간 끓인 후, 불을 끄고 뚜껑을 연 상태로 10분간 그대로 두어 잔열로 익히면서 압력을 빼주세요. 이 과정에서 고기가 더욱 촉촉해집니다.
Step 3
짜잔! 10분 후 뚜껑을 열면, 김치와 곁들여 먹기 딱 좋은 야들야들하고 먹음직스러운 수육이 완성되어 있습니다. 고기에서 윤기가 자르르 흐르는 것이 보이시나요?
Step 4
갓 삶아진 뜨거운 수육은 바로 썰기보다는 한 김 식혀주는 것이 좋습니다. 그래야 고기 결이 부서지지 않고 깔끔하게 썰 수 있어요. 수육을 도마에 옮겨 한 5분 정도 식힌 후, 먹기 좋은 두께로 썰어주세요.
Step 5
잘 썰어진 수육 한 점을 들어보면 육즙이 가득 흘러나오는 것을 볼 수 있습니다. 언제 먹어도 맛있는 수육은, 특히 김장하는 날이면 빠질 수 없는 최고의 메뉴죠! 뜨끈한 김치나 겉절이, 새우젓과 함께 곁들여 드시면 정말 꿀맛이랍니다. 가족들과 함께 맛있는 수육 즐겨보세요!
