알싸한 총각김치와 향긋한 버섯의 환상 궁합! 총각김치 버섯 덮밥
냉장고 파먹기로 뚝딱! 별미 총각김치 버섯 덮밥 레시피
반찬 없을 때, 간단하면서도 근사한 한 끼 식사로 제격인 ‘총각김치 버섯 덮밥’을 소개합니다. 냉장고 속 재료를 활용하는 ‘냉파’ 요리로도 안성맞춤이며, 아삭한 총각김치와 향긋한 버섯, 부드러운 달걀이 어우러져 풍성한 맛을 선사하는 매력적인 덮밥 요리랍니다. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 될 거예요!
주재료
- 밥 1.5 공기
- 총각김치 2포기 (먹기 좋게 썰어 준비)
- 달걀 2개
- 맛타리버섯 (또는 좋아하는 버섯) 약간
- 대파 1/2대
- 양파 1/2개
양념 재료
- 총각김치 국물 2큰술
- 생수 1/4컵 (약 50ml)
- 매실청 1큰술
- 국간장 1큰술
- 후추 약간
- 총각김치 국물 2큰술
- 생수 1/4컵 (약 50ml)
- 매실청 1큰술
- 국간장 1큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 총각김치를 먹기 좋게 손질해 주세요. 총각김치의 뿌리 부분은 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어주시고, 잎 부분은 약 2cm 길이로 썰어 준비합니다. 김치의 아삭한 식감과 양념이 잘 배도록 도와줍니다.
Step 2
버섯 손질하기: 맛타리버섯의 밑동을 잘라내고, 낱낱이 찢어 준비합니다. 표고버섯이나 새송이버섯 등 좋아하시는 다른 버섯을 사용하셔도 좋습니다. 버섯의 향긋한 풍미가 덮밥의 맛을 더욱 풍부하게 해줄 거예요.
Step 3
달걀 준비: 볼에 달걀 2개를 깨뜨려 넣고 잘 풀어 준비합니다. 덮밥 위에 부드럽게 익혀 올릴 달걀물을 준비하는 과정입니다.
Step 4
채소 볶기: 팬에 들기름을 1큰술 두르고, 썰어둔 대파와 양파를 넣어 중약불에서 향긋하게 볶아줍니다. 채소가 투명해질 때까지 볶아 단맛을 끌어내 주세요.
Step 5
냉동 양파 활용 팁: 만약 싹이 난 양파를 냉동 보관해 두었다면, 이때 활용하시면 좋습니다. 싹 부분을 제거하고 사용하시면 아린 맛 없이 깔끔하게 요리할 수 있습니다.
Step 6
총각김치 넣고 볶기: 팬에 준비해 둔 총각김치를 넣고 채소와 함께 달달 볶아줍니다. 김치의 신맛이 어느 정도 날아가면서 감칠맛이 살아나도록 볶아주는 것이 중요해요.
Step 7
버섯 추가: 볶아진 총각김치에 준비해 둔 버섯을 넣고 함께 볶아줍니다. 버섯의 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아주세요.
Step 8
소스 만들기: 작은 볼에 총각김치 국물 2큰술, 생수 1/4컵, 매실청 1큰술, 국간장 1큰술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 덮밥 소스를 만들어 줍니다. 김치의 간과 맛에 따라 국간장 양을 조절해 주세요.
Step 9
소스 넣고 끓이기: 볶아진 재료에 만들어 둔 소스를 붓고 중불에서 보글보글 끓여줍니다. 모든 재료에 양념이 고루 배도록 끓여주세요.
Step 10
달걀 익히기: 소스가 맛있게 끓기 시작하면, 풀어둔 달걀물을 팬 가장자리부터 둥글게 둘러가며 부어줍니다. 달걀이 부서지지 않도록 조심스럽게 부어주세요.
Step 11
마무리: 달걀물을 젓지 말고 그대로 두어 반숙 상태로 익혀줍니다. (취향에 따라 완숙으로 익혀도 좋습니다.) 부드러운 달걀과 총각김치, 버섯이 어우러진 맛있는 덮밥 소스가 완성되었습니다. 따뜻한 밥 위에 덮밥 소스를 듬뿍 올려 맛있게 즐기세요!