알배추와 삼겹살의 촉촉한 찜 레시피
저탄고지 식단에 딱! 알배추와 삼겹살로 만드는 간단하고 맛있는 찜 요리
건강한 저탄고지 식단으로 즐기기 좋은 알배추 삼겹찜입니다. 조리법이 간단하면서도 풍성한 맛을 자랑해 매일 부담 없이 만들어 먹기 좋은 근사한 한 끼 식사예요. 알배추의 달큰함과 삼겹살의 고소함이 어우러져 누구나 좋아할 맛이랍니다.
주요 재료
- 알배추 1/2개
- 냉동 삼겹살 150g
- 숙주 200g
- 소금 약간
- 후추 약간
- 청주 또는 소주 2큰술
알싸한 소스
- 진간장 2큰술
- 식초 1큰술
- 알룰로스 1큰술 (또는 대체 감미료)
- 깨소금 1큰술 (곱게 빻은 것)
- 연겨자 1/2큰술
- 진간장 2큰술
- 식초 1큰술
- 알룰로스 1큰술 (또는 대체 감미료)
- 깨소금 1큰술 (곱게 빻은 것)
- 연겨자 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 알배추는 깨끗하게 씻어 반으로 자른 후, 다시 한번 반으로 잘라 총 4등분해주세요. 이렇게 하면 양념이 속까지 잘 배고 익히기도 수월해집니다.
Step 2
손질한 알배추는 흐르는 물에 잎 사이사이 흙이나 이물질이 없도록 꼼꼼하게 헹궈주세요. 헹군 후에는 채반에 밭쳐 물기를 충분히 빼주셔야 찜 요리가 싱거워지지 않아요.
Step 3
숙주도 흐르는 물에 가볍게 헹궈 이물질을 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다. 아삭한 식감을 위해 너무 오래 씻지 않는 것이 좋습니다.
Step 4
사용할 냉동 삼겹살은 볼에 담아주세요. 잡내를 제거하고 풍미를 더하기 위해 청주 또는 소주 1큰술을 뿌리고, 소금과 후추를 약간씩 뿌려 조물조물 버무려 밑간을 해주세요.
Step 5
밑간한 삼겹살을 알배추의 잎 사이사이에 한 장씩 정성스럽게 끼워 넣어주세요. 고기가 잎 사이에 잘 자리 잡도록 하면 찌는 동안 육즙이 배추로 스며들어 더욱 촉촉하고 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 6
찜기에 숙주를 넉넉하게 깔아주세요. 숙주 위에 고기와 양념이 잘 밴 알배추를 보기 좋게 올려줍니다. 이때, 집에 있는 버섯 (새송이, 표고 등)이 있다면 함께 쪄주시면 더욱 풍성한 맛과 향을 느낄 수 있어요.
Step 7
찜기에 물을 적당량 붓고 센 불에서 끓기 시작하면 준비된 채소와 삼겹살을 올린 찜기를 올려주세요. 마지막으로 남은 청주 1큰술을 골고루 뿌려준 후, 뚜껑을 덮고 중약불에서 약 12분간 촉촉하게 쪄주세요. (젓가락으로 찔러보아 삼겹살이 익었는지 확인하세요.)
Step 8
채소가 쪄지는 동안 맛있는 소스를 만들어 보겠습니다. 분량의 진간장, 식초, 알룰로스, 깨소금, 연겨자를 작은 볼에 모두 넣고 거품기나 숟가락으로 골고루 잘 섞어주세요. 취향에 따라 식초나 단맛을 조절하셔도 좋습니다.
Step 9
소스의 맛을 더욱 풍부하게 하는 팁! 깨소금은 가급적 곱게 빻아서 넣어주시면 고소한 풍미가 훨씬 좋아지고, 알배추와 삼겹살에 소스가 더욱 착 달라붙어 맛의 조화를 높여줍니다.
Step 10
이렇게 완성된 알배추 삼겹찜은 밥 없이도 든든하고 깔끔하게 즐길 수 있는 완벽한 한 끼 식사가 됩니다. 건강과 맛, 두 마리 토끼를 모두 잡는 멋진 요리예요!
