알록달록 채소 비빔초밥
알록달록 채소 비빔초밥 맛있게 만드는 법
신선한 채소 조림과 향긋한 초밥이 환상적으로 어우러진, 눈과 입이 즐거운 채소 비빔초밥 레시피를 소개합니다. 간단하면서도 근사한 한 끼 식사로 손색없어요.
주요 재료
- 당근 50g (가늘게 채 썰어주세요)
- 삶은 연근 50g (얇게 썰어 4등분해주세요)
- 건 표고버섯 4개 (기둥 제거 후 얇게 편 썰어주세요)
- 신선한 그린빈 10개 (길게 반으로 잘라주세요)
- 달걀 1개
- 따뜻한 밥 2공기
- 식용유 1큰술
초밥용 단촛물
- 식초 2큰술
- 설탕 1큰술
- 소금 약간 (꼬집)
- 레몬즙 약간 (선택 사항, 상큼함을 더해줘요)
채소 조림장
- 다시마 우린 물 100ml (찬물에 다시마 1장 넣고 10분 우려내세요)
- 진간장 2큰술
- 청주(맛술) 2큰술
- 설탕 1큰술
- 맛술 1큰술
- 식초 2큰술
- 설탕 1큰술
- 소금 약간 (꼬집)
- 레몬즙 약간 (선택 사항, 상큼함을 더해줘요)
채소 조림장
- 다시마 우린 물 100ml (찬물에 다시마 1장 넣고 10분 우려내세요)
- 진간장 2큰술
- 청주(맛술) 2큰술
- 설탕 1큰술
- 맛술 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 초밥의 기본이 되는 다시마 우린 물을 준비해 주세요. 찬물 100ml에 다시마 1장(약 5x5cm 크기)을 넣고 10분 정도 우려낸 후 다시마는 건져내 주세요. 깊은 감칠맛을 더해 줄 거예요.
Step 2
채소를 손질해 줄 차례입니다. 당근은 깨끗이 씻어 얇게 채 썰어주세요. 삶아둔 연근이 있다면 얇게 썰어 4등분해 줍니다. 건 표고버섯은 물에 불려 기둥을 제거한 후, 얇게 편 썰어주세요. 신선한 그린빈은 10개를 준비해 길이를 반으로 잘라주세요.
Step 3
이제 손질한 채소들을 맛깔스럽게 조려볼게요. 프라이팬에 준비한 당근, 연근, 표고버섯을 모두 넣고, 조림장 재료(다시마 우린 물 100ml, 진간장 2큰술, 청주 2큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술)를 모두 부어주세요. 중불에서 끓기 시작하면 약불로 줄여 채소가 부드러워지고 양념이 자작하게 졸아들 때까지 끓여줍니다. 중간중간 뒤적여주세요.
Step 4
맛있는 초밥을 만들어 볼까요? 따뜻하게 지은 밥 2공기를 넓은 볼에 담고, 단촛물 재료(설탕 1큰술, 식초 2큰술, 소금 약간, 레몬즙 약간)를 넣고 주걱으로 밥알이 으깨지지 않도록 살살 섞어가며 초밥을 만들어주세요. 밥알이 살아있는 듯 고슬고슬하게 비벼주는 것이 중요해요.
Step 5
만들어진 초밥 위에 조려둔 채소를 듬뿍 올려주세요. 채소의 달콤하고 짭짤한 맛이 초밥과 어우러져 풍미를 더해줄 거예요. 주걱으로 살살 섞어 양념이 고루 배도록 해주세요.
Step 6
마지막으로 고명 준비입니다. 달걀 1개를 잘 풀어주세요. 프라이팬에 식용유를 살짝 두르고 약불에서 얇게 지단을 부쳐줍니다. 다 부쳐진 지단은 식힌 후 얇게 채 썰어 준비해 주세요. 알록달록한 색감이 보기 좋답니다.
Step 7
이제 모든 재료를 그릇에 예쁘게 담아낼 시간이에요. 초밥을 담은 그릇 위에 길게 데친 그린빈을 보기 좋게 얹어주세요. 그 위에 채 썰어둔 달걀 지단을 수북하게 올려주면 맛있는 채소 비빔초밥 완성입니다! 취향에 따라 깨소금이나 김가루를 뿌려 드셔도 좋아요.
